Куриный суп с цветной капустой и сырными клецками
Куриный суп обычно готовят с лапшой. Но есть и другие не менее вкусные варианты. К примеру, попробуйте заменить лапшу сырными клецками. Конечно, с ними придется повозиться, но они того стоят. Для куриного бульона подойдет любая часть куриной тушки. Вместо куриного бульона можно взять другой мясной или овощной бульон.
Метки:
цветная капуста клецки куриный суп
Для рецепта супа вам потребуется:
бульон куриный (или любой мясной) — 2.5 л
цветная капуста — 500г
морковь — 1 шт.
перец сладкий — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
лавровый лист — 1-2 шт.
перец горошком — 2-3 шт.
зелень свежая — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу
масло растительное для жарки
для клецек:
сыр твердый — 100г
масло сливочное — 20г
яйцо – 1 шт.
мука — 70-80г
соль — по вкусу
карри — 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления супа:
Сварить куриный (или любой другой мясной бульон). Для этого промытое мясо положить в холодную воду, поставить на небольшой огонь, и как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимального и варит, снимая шумовкой пену, не меньше 1 часа. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и перец горошком. Бульон должен получиться прозрачным и наваристым.
Овощи вымыть и очистить. Лук мелко нарезать. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, затем нарезать полосками и дальше — кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить измельченные овощи и пассеровать до мягкости.
Цветную капусту вымыть, разобрать на маленькие соцветия.
Добавить в кипящий бульон и проварить примерно 5 минут.
Заранее приготовить сырные клецки, как описано в этом рецепте.
Клецки опустить в кастрюлю и варим до готовности сырных шариков. За 2-3 минуты до готовности супа можно добавит в кастрюлю 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и рубленую свежую зелень. Куриный суп с сырными клецками готов. Приятного аппетита!