Рижская ватрушка

Ароматная рижская ватрушка сочетает в себе хрустящее песочное тесто и сливочную творожную начинку. Особый шарм выпечке придает аромат ванили и корицы, и её золотистая корочка. Идеально подходит к утреннему кофе или как легкий десерт к полднику. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Творог — 500 г
Мука пшеничная высшего сорта ТМ «Алейка» — 200 г
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 140 г
Яйца — 4 шт
Изюм — 50 г
Сливки — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление

Чтобы приготовить рижская ватрушку, нужно 100 грамм замороженного сливочного масла натереть на крупной терке в миску.

В другую миску отмерить 150 грамм пшеничной муки высшего сорта ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая.

Добавить в муку 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки корицы. Хорошо перемешать.

В масло добавить 1 яйцо и 40 грамм сахара.

Добавить муку с корицей и разрыхлителем в миску с маслом.

Замесить тесто для ватрушки.

Тесто раскатать в пласт по дну формы для выпечки без бортиков.

Выложить в форму для запекания тесто с пергаментом. Наколоть тесто вилкой. Пока готовим начинку, убрать форму с основой в холодильник.

Для начинки для рижской ватрушки промыть и обсушить 50 грамм изюма.

В миске смешать 500 грамм творога, 2 целых яйца и 1 яичный белок.

Добавить 100 грамм растопленного сливочного масла.

Добавить 100 грамм сахара, 1/2 чайной ложки ванильного сахара и 1 щепотку соли.

Добавить 2 столовые ложки муки ТМ «Алейка».

Творожную массу хорошо взбить миксером.

Добавить изюм и перемешать.

Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Достать из холодильника основу для ватрушки из теста и запечь в духовке 10-12 минут.

Вынуть основу из духовки и отсудить.

Выложить творожную массу на основу и разровнять.

Запекать 5-7 минут в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. Вынуть и смазать смесью 1 желтка и 2 столовых ложек сливок.

Запекать еще 25-30 минут при 180 градусов Цельсия.

Вынуть ватрушки из духовки, остудить и нарезать квадратами.

Рижская ватрушка готова. Можно подавать к столу.

Мука пшеничная высшего сорта ТМ «Алейка» — это идеальная база для большинства видов выпечки. Благодаря тонкому помолу и высокому содержанию клейковины она обеспечивает пышность и нежную текстуру изделий. Именно эту муку профессиональные пекари выбирают для воздушных бисквитов, слоеного теста и нежного хлеба.

Источник