Чебуреки с кальмарами и яйцом
Фишка этих чебуреков — тонкое, хрустящее тесто, которое идеально сочетается с нежной начинкой из кальмаров и яйца. Они прекрасны как горячие, так и остывшие, становясь не просто выпечкой, а отличным перекусом. Не экономьте на масле – оно подарит чебурекам золотистую корочку и безупречную прожарку.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»! 
Для приготовления чебуреков вам потребуется:
для теста:
вода — 250 мл
мука — около 450г
масло растительное — 1 ст.л.
соль — 1/4 ч.л. (или по вкусу)
для начинки:
кальмары — 800г
яйцо — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт. (большая луковица)
соль — по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу
масло растительное для жарки
дополнительно:
масло растительное для фритюра.
Рецепт чебуреков:
Замесить тесто для чебуреков. Я сделала заварное по этому простому рецепту. Отложить тесто для расстойки при комнатной температуре.
Подготовить кальмаров для начинки. Их не надо отваривать, достаточно залить кипятком и оставить на 3-5 минут.
Яйца сварить вкрутую (варить 10 минут после закипания воды). Вареные яйца переложить в холодную воду, затем очистить и порубить мелкими кубиками.
Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле.
Ошпаренных кальмаров промыть, счистить темную плёночку, удалить хорду, после чего нарезать тонкой короткой соломкой, как на фото.
Смешать жареный лук с нарезанными кальмарами,
добавить рубленые яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка для чебуреков готова.
Тесто разделить на кусочки размером с куриное яйцо.
Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 11-15 см.
В центр каждой лепешки положить 1 ст.л. с горкой начинки.
Соединить края лепешки.
Аккуратно, стараясь не порвать тесто, плотно прижать края руками.
Потом выгнутой стороной вилки пройтись по краю чебуреков, прижимая и одновременно делая характерный рисунок.
В глубокой сковороде/сотейнике разогреть растительное масло. Жарить чебуреки в масле с двух сторон на достаточно сильном огне. Сковороду можно прикрыть крышкой, но следите, чтобы с неё в масло не попадал конденсат.
Готовые чебуреки с кальмарами и яйцом переложить на застеленное бумажным полотенцем блюдо, чтобы впитался излишки жира. Готовые чебуреки с кальмарами и яйцом подавать к столу сразу, пока они горячие. Так вкуснее. Приятного аппетита!