Малаби
Очень контрастный, нежный, сладкий, с легкой кислинкой израильский десерт придется по вкусу всем. А чтобы оттенить его структуру, верх украшают кокосовой стружкой.
Описание приготовления:
Десерт получается очень нежным и густым. Ягоды лучше всего брать кисловатые и обязательно красные. Крахмал лучше всего использовать кукурузный, с ним десерт получается намного нежнее. Если нет розовой воды, добавьте ванилин.
Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Молочные продукты / Молоко / Сливки
Блюдо:
Десерты / Сладкое
География кухни:
Еврейская
Ингредиенты:
- Молоко — 350 Миллилитров (300 мл. — в молоко, 50 грамм — в крахмал)
- Сахар — 70 Грамм (50 грамм — в белый слой, 20 грамм — в красный слой)
- Сливки — 200 Миллилитров (35% жирности)
- Розовая вода — 2 Чайных ложки
- Крахмал кукурузный — 40 Грамм (35 грамм — в белый слой, 5 грамм — в красный слой)
- Сок клубничный — 150 Миллилитров
- Ягоды свежие — 4 Ст. ложки
- Кокосовая стружка — 2 Ст. ложки
Количество порций: 6
Как приготовить «Малаби»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления малаби.
В кастрюлю с толстым дном влейте холодное молоко, добавьте сливки, розовую воду.
Всыпьте в молоко со сливками сахар и перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
В оставшееся молоко добавьте крахмал и перемешайте. Перемешивая молочную массу влейте разведенный крахмал. Продолжая перемешивать варите до загустения. На это уйдет примерно 1 минута.
Снимите кастрюлю с огня, немного остудите и разложите по креманкам или стаканам.
Клубничный сок налейте в кастрюлю и выложите в него ягоды, у меня брусника. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Крахмал разведите в холодной воде и перемешайте. Перемешивая, влейте его в кастрюлю с соком и ягодами.
Варите до загустения и начала бульканья. Снимите и немного остудите.
Разлейте сверху на белый слой, остудите и уберите в холодильник на 5 часов. Затем извлеките, посыпьте кокосовой стружкой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник