Рыбный суп на бульоне из красной рыбы с сельдереем в мультиварке

Ароматный и наваристый рыбный суп с прозрачным бульоном легко сварить не только на плите, но и в мультиварке. Основа блюда — насыщенный бульон из супового набора красной рыбы: благодаря головам, хвостам и хребтам он получается богатым по вкусу. Овощи, слегка пассерованные на масле, добавляют супу аромат, а нежное рыбное мясо делает его сытным. Готовка в мультиварке помогает сохранить все оттенки вкуса и не требует постоянного контроля.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления супа вам потребуется:

для рыбного бульона:
суповой набор красной рыбы (головы, хвосты, хребты) — 500-600г
вода — 2-2.5 л
лук репчатый — 1 шт. (можно положить целиком или разрезать пополам)
морковь — 1 шт. (нарезать крупными кусками или положить целиком)
стебли укропа и петрушки — небольшой пучок
соль — по вкусу (примерно 1 ст.л.)
перец горошком — 5-8 шт.
лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
для рыбного супа:
сельдерей стеблевой — 1-2 стебля
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец сладкий — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
картофель — 3-4 шт. (среднего размера)
масло растительное — 2-3 ст.л.
соль — по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу
для подачи:
зелень свежая (укроп, петрушка).

Рецепт супа:

Сначала сварите рыбный бульон в мультиварке. Для этого положите в чашу суповой набор из рыбы (у меня головы, хребты и хвосты форели), залейте холодной водой. Установите режим «Тушение» на 1 час. Снимайте пену, а затем добавьте целые луковицу и морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист. Добавьте соль и варите до окончания программы варки.

Процедите готовый рыбный бульон. Аккуратно перелейте его через сито в отдельную кастрюлю.

Рыбу остудите, затем отделите мясо от костей и хрящей, отложите в сторону.

Сельдерей, морковь и сладкий перец вымыть под холодной водой. Морковь очистите, со стеблей сельдерея срежьте овощечисткой толстые волокна. Нарежьте небольшими кубиками.

Лук очистите, мелко порубите, чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь, сельдерей и сладкий перец. Пассеруйте овощи 5-7 минут, чтобы они стали мягче и раскрыли аромат, не забывая помешивать лопаткой.

Залейте овощную пассеровку рыбным бульоном. Доведите до кипения, затем переключите на режим «Суп» и варите суп 10-15 минут после закипания бульона.

Положите в суп нарезанный картофель и продолжайте варить до его готовности. На это уйдет примерно 15-20 минут.

Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю отделённое от костей рыбное мясо. При необходимости досолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть ещё 3-5 минут, чтобы вкусы соединились.

Разлейте горячую уху из красной рыбы с сельдереем по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте с ломтиком чёрного хлеба или гренками. Приятного аппетита!

Источник