Рулька варено-запеченная с глазурью из брусничного варенья
Свиную рульку удобно готовить в рукаве для запекания: противень чистый, мясо красиво подрумянивается, образуется аппетитная корочка. Мясо с рульки не самое мягкое, поэтому перед запеканием его желательно сварить до полной готовности. Вареную рульку покрывают глазурью на основе брусничного варенья в сочетании с острым кетчупом, бальзамическим уксусом, соевого соуса и отправляют в горячую духовку. Брусничное варенье можно заменить другим кислым (например, из красной смородины), а бальзамический уксус – обычным, но взять его меньше.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта рульки вам потребуется:
рулька свиная — 1 шт. (около 1.5кг)
соль — по вкусу
перец черный горошком — 5-6 шт.
лавровый лист — 1-2 шт.
глазурь для рульки:
брусничное варенье (или из красной смородины) — 1 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.
уксус бальзамический — 1.5 ст.л.
кетчуп — 1 ст.л.
соевый соус — 1 ст.л.
Рецепт приготовления рульки:
Свиную рульку промыть под холодной проточной водой, положить в кастрюлю. Залить холодной водой, чтобы она полностью покрывало мясо и поставить на плиту. Как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимального. Варить, снимая шумовкой пену. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и продолжить варить под крышкой около 2 часов.
Снять кастрюлю с плиты и оставить рульку остывать прямо в бульоне.
Приготовить глазурь для мяса. В миске смешать брусничное (или другое кислое, например, красносмородиновое, варенье) и остальные ингредиенты, перечисленные в рецепте.
Остывшую рульку переложить на тарелку и смазать глазурью со всех сторон.
Переложить вареную свиную рульку в глазури в пакет для запекания. В пакете сделать небольшой надрез, уложить на противень и отправить в предварительно прогретую до 190С духовку.
Запекать примерно 30-40 минут, пока на рульке не появится красивая корочка. Румяную рульку в глазури из брусничного варенья переложить мясо на блюдо и нарезать ломтиками. Подавать варено-запеченную рульку с гарниром по своему вкусу. Приятного аппетита!