Рулька варено-запеченная с глазурью из облепихи
Рулька — дешевая часть свиной туши, но из неё можно приготовить сразу несколько блюд. К примеру, если рульку сначала отварить, а потом запечь, у вас будет не только мясо с аппетитной корочкой, но и целая кастрюлю мясного бульона, из которого можно сварить суп. Вареную рульку в этом рецепте обмазала глазурью с добавлением облепихового варенья и подрумянила в духовке. Получилось вкусно.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта рульки вам потребуется:
рулька свиная — 1 шт. (около 1.5кг)
соль — по вкусу
перец черный горошком — 5-6 шт.
лавровый лист — 1-2 шт.
чеснок — 2 зубчика
глазурь для рульки:
облепиховое варенье (или джем без косточек) — 1/2 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.
уксус бальзамический — 1.5 ст.л.
кетчуп — 3 ст.л.
соль — 1 ч.л.
Рецепт приготовления рульки:
Свиную рульку поскрести ножом, чтобы получше почистить шкурку, промыть под холодной проточной водой и положить в кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на плиту, и как только вода закипит, уменьшить огонь до минимального и варить, снимая шумовкой пену. Когда пена перестанет образовываться, посолить, добавить, перец горошком, лавровый лист и продолжить варить под крышкой около 1.5 часов до полной готовности.
Снять кастрюлю с плиты и оставить рульку остывать прямо в бульоне.
Приготовить глазурь для мяса. В миске смешать облепиховое варенье без косточек и остальные ингредиенты для глазури, перечисленные в рецепте. Соль можно заменить соевым соусом или базиликовой солью
. Обязательно попробуйте глазурь на вкус, она не должны быть только сладкой. Рулька будет вкуснее, если смесь будет сочетать сразу и сладость и кислоту, и соль.
Остывшую рульку переложить на тарелку.
В коже свиной ножки сделать надрезы тонким ножом.
В каждый разрез пропихнуть кусочек очищенного чеснока.
Форму для запекания смазать растительным маслом, уложить рульку и смазать глазурью со всех сторон.
Поставить в предварительно прогретую до 200С духовку. Запекать примерно 30-40 минут, периодически поливая глазурью, скапливающейся на дне формы, пока на рульке не появится красивая корочка. Готовую рульку в глазури из брусничного варенья переложить на блюдо и нарезать ломтиками. Подавать с гарниром по своему вкусу. Приятного аппетита!