Суп из говядины с картофелем и чипетками
Если в обычный мясной суп с овощами добавить маленькие клецки чипетке, то он не только станет гуще, но и вкуснее. Кстати, набор овощей для супа вы можете менять по своему вкусу, а в тесто для клецек вполне можно примешать рубленую зелень или положить пропущенный через пресс чеснок.
Метки:
мясной суп говядина суп с клёцками
Видео
Для рецепта супа вам потребуется:
говядина (грудинка на косточке) — 500г
картофель — 3 шт. (среднего размера)
вода — 2 л
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
перец сладкий — 1 шт.
паста томатная — 1-2 ст.л.
лавровый лист — 1 шт.
перец черный (горошком) — 5 шт.
соль — по вкусу
паприка молотая (сладкая) — 1 ч.л.
Рецепт приготовления супа:
Сварить наваристый бульон на говяжьей грудинке. Для этого промыть под проточной холодной водой мясо на косточке, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Как только вода начнет кипеть, уменьшить огонь до минимума, лавровый лист, несколько горошин черного перца и варить, снимая пену, 1.5 часа. При желании мясной бульон можно процедить.
Пока варится бульон, приготовить чипетки и подготовить овощи. Рецепт чипетке здесь.
Почистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, порезать мелкими кубиками.
Лук мелко нарезать. Морковь очистить и порезать соломкой.
В готовый бульон переложить картошку, посолить по вкусу. Дать бульону закипеть, уменьшить огонь и варить 20 минут.
Для овощной пассеровки лук пассеровать до прозрачности на растительном масле. Следом добавить в сковороду морковь и сладкий перец. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей. Присыпать сладкой паприкой и размешать. Положить томатную пасту, можно влить ковшик бульона и томить овощи под крышкой на слабом огне.
Переложить овощную пассеровку в кастрюлю, размешать, посолить по вкусу. Как только суп повторно закипит, уменьшить огонь и варить 10 минут.
С чипеток стряхнуть лишнюю муку и засыпать их в суп.
Дождаться, когда клёцки всплывут, проварить на небольшом огне еще примерно 5 минут и можно снимать кастрюлю с супом с плиты. Суп с говядиной, картошкой и чипетками разлить по тарелкам и можно подавать на стол. Приятного аппетита!