Закусочное мясо из свиной грудинки со специями

Нежная свиная грудинка с насыщенным пряным вкусом — идеальная закуска для праздничного стола или сытного перекуса. Мясо отваривают с овощами, а затем смазывают ароматной смесью специй — получается сочно, пикантно и очень вкусно. Готовое блюдо прекрасно нарезается тонкими ломтиками и отлично сочетается с горчицей, хреном, свежими овощами или хлебом. Закусочное мясо хранится в холодильнике до 5 дней — с каждым днём вкус становится ещё насыщеннее.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Для приготовления мяса вам потребуется:

грудинка свиная — около 1кг
морковь — 1 шт. (средняя, целая)
лук репчатый — 1 шт. зелень (стебли укропа и петрушки)
(крупная, целая)
паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л.
чеснок сушёный (молотый) — 1 ч.л.
перец чёрный (молотый) — 1/2 ч.л.
перец красный острый- 1/4 ч.л. (или по вкусу)
кориандр молотый — 1/2 ч.л.
соль — 1 ч.л. (или по вкусу)
масло растительное — 2 ст.л.
дополнительно:
пекарская бумага для заворачивания.

Рецепт мяса:

Свиную грудинку промыть, поместить в чашу мультиварки, залить холодной водой.

Готовить в режиме «Варка» или «Тушение» 1–1.5 часа до мягкости мяса, снимая образующуюся пену.

Когда пена перестанет образовываться, добавить зелень, целую морковь и целую луковицу. Вареному мясу дать остыть в бульоне.

В миске смешать молотую сладкую паприку, сушёный чеснок, чёрный молотый перец, красный острый перец, молотый кориандр и соль.

Влить растительное масло и тщательно перемешать до однородной массы.

Остывшее мясо достать из бульона, обсушить бумажным полотенцем. Обильно намазать пряной массой со всех сторон.

Завернуть мясо в пекарскую бумагу, аккуратно прижимая её к поверхности. Положить на тарелку или блюдо.

Сверху установить небольшой пресс (например, кастрюлю с водой) и убрать в холодильник на ночь (минимум на 8 часов).

Готовое закусочное мясо достать из холодильника, развернуть. Нарезать тонкими ломтиками и подавать. Приятного аппетита!

Источник