Баклажанная икра по-одесски

Делюсь рецептом баклажанной икры по-одесски. Получается вкуснейшая холодная закуска, которую можно подавать с картошкой или свежим хлебом.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажанную икру по-одесски. Вместо петрушки и укропа можно взять свежую кинзу, если любите. По желанию в икру можно добавить ложечку натурального яблочного уксуса. Готовится икра на основе запеченного баклажана и сладкого перца. Съедается она мгновенно, поэтому рекомендую сразу приготовить побольше!

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Овощи / Баклажан
Блюдо:
Закуски
География кухни:
Украинская / Европейская
Диета:
Постные блюда / Веганские блюда

Ингредиенты:

• Баклажан  — 500 Грамм
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Помидоры  — 250 Грамм
• Лук репчатый  — 1/2 Штуки
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Зелень  — 1/4 Пучка (петрушка, укроп)
• Масло подсолнечное  — 50 Миллилитров
• Соль  — По вкусу
• Черный молотый перец  — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить «Баклажанная икра по-одесски»

Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 250 градусов.

Помойте болгарский перец и баклажан. Выложите их на решетку и запекайте в духовке 40-50 минут.

Готовые овощи полностью остудите.

Перец и баклажан очистите от кожицы, затем нарежьте на мелкие кубики.

Репчатый лук и петрушку мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.

На помидорах сделайте разрезы крест-накрест, залейте горячей водой и оставьте на пару минут. Очистите от кожицы, удалите семена и мелко порубите ножом.

Добавьте все овощи в миску. Посолите, поперчите и заправьте маслом. Перемешайте и уберите икру в холодильник на час, чтобы она настоялась.

Баклажанная икра по-одесски готова. Приятного аппетита!
Источник