Азиатский суп с тыквой и брокколи

Делюсь рецептом овощного супа в азиатском стиле. На кокосовом молоке, с тыквой и брокколи. Он получается пряным, густым, согревающим.

Описание приготовления:

Подробнее, как приготовить азиатский суп с тыквой и брокколи, я расскажу ниже. Кокосовое молоко выбирайте высокой жирности. В пряную пасту по желанию можно добавить 1 стебель лемонграсса. В супе очень вкусное сочетание ингредиентов, которое обязательно стоит попробовать!

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Овощи / Брокколи / Тыква
Блюдо:
Супы
География кухни:
Азиатская
Диета:
Постные блюда / Веганские блюда

Ингредиенты:

• Овощной бульон  — 750 Миллилитров
• Кокосовое молоко  — 200 Миллилитров
• Рисовая лапша  — 200 Грамм
• Тыква  — 500 Грамм
• Брокколи  — 300 Грамм
• Лайм  — 1/2 Штуки
• Сахар  — 1-2 Ст. ложек
• Соевый соус  — 1-2 Ст. ложек
• Растительное масло  — 1-2 Ст. ложек
• Перец чили  — 1-2 Штук
• Чеснок  — 5-6 Зубчиков
• Лук шалот  — 1 Штука
• Имбирь  — 20-40 Грамм
• Кориандр  — 1/2 Ст. ложки
• Куркума  — 1 Чайная ложка
• Карри порошок  — 1 Чайная ложка
• Кинза  — 1/4 Пучка
• Лук зеленый  — 1/4 Пучка

Количество порций: 2-4

Как приготовить «Азиатский суп с тыквой и брокколи»

Подготовьте все ингредиенты.

Тыкву нарежьте кубиками, сбрызнете растительным маслом и соевым соусом, запекайте в заранее разогретой до 225 градусов духовке 30 минут.

Брокколи разберите на соцветия, крупные разрежьте пополам. Обжарьте брокколи на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Лапшу отварите по инструкции.

Для пряной пасты измельчите в блендере чеснок, корень имбиря, шаллот, кинзу и перец чили с небольшим количеством воды. Добавьте кориандр, куркуму и порошок карри.

Обжарьте пасту в кастрюле с небольшим количеством растительного масла примерно 5 минут, постоянно помешивая. Затем влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте выжатый сок лайма и сахар.

Выложите в миску лапшу, залейте супом.

Сверху выложите кусочки тыквы и брокколи. Посыпьте суп рубленной зеленью и кружочками перца чили.

Азиатский суп с тыквой и брокколи готов, приятного вам аппетита!
Источник