Бисквитные пирожные «Клубника в шоколаде»
Яркие и вкусные пирожные похожи на мини гамбургеры. Сделаны они из клубничной начинки, которая идеально сочетается с шоколадной основой. На одной такой штучке остановиться будет сложно. И еще этот рецепт подходит для экспериментов. К примеру, замените клубнику другими ягодами и фруктами или сделайте бисквиты светлыми, убрав из теста какао (вместо него добавьте столько же муки). Таким образом, каждый раз у вас будет получаться новый десерт.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта вам потребуется:
для теста:
масло сливочное — 80г
молоко — 40 мл
яйцо — 1 шт.
сахар — 100г
мука — 140г
какао порошок — 30г
сахар ванильный — 5г
для начинки:
клубника — 250г
сахар — 100г
вода — 30 мл
крахмал кукурузный — 30г.
Рецепт приготовления:
В миску выложить сливочное масло комнатной температуры, сахар обычный и ванильный. Лопаткой интенсивно перетереть все вместе в течение 2 минут. Масло посветлеет, и сахар немного растворится.
К маслу добавить молоко и яйцо. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Могут образовываться отдельные комочки — в процессе замеса теста они разойдутся.
Муку просеять вместе с какао и разрыхлителем. Частями добавлять к яично-масляной смеси, замешивая тесто лопаткой. Оно получается густое и липкое.
Тесто переложить в кондитерский мешок. Отсадить небольшие заготовки диаметром 3 см. Влажной ложечкой сгладить верхушку.
Выпекать заготовки для пирожных 7-10 минут в заранее разогретой до 180С духовке. Дать им остыть.
В сотейнике соединить ягоды и сахар. Блендером довести до состояния пюре. Крахмал развести в воде комнатной температуры.
На заметку! Если ягоды замороженные, то либо ее разморозить, либо разогреть с сахаром на плите до растворения последнего, и потом превратить в пюре.
В клубничное пюре добавить разведённый крахмал. Перемешать и поставить сотейник на плиту. Регулярно помешивая довести пюре до кипения. Проверить 40 секунд и отключить.
Готовый джем переложить горячим в кондитерский мешок. Когда он немного остынет можно формировать пирожные. На одну половинку нанести толстый слой ягодной начинки и закрыть ее второй шоколадной половинкой. На заметку! Джем во время работы должен оставаться теплым.
Получается очень вкусный, красивый и оригинальный десерт. Джем застывает очень быстро, попарно скрепляя между собой шоколадные половинки. Пирожные из шоколадного бисквита с клубникой готовы. Приятного аппетита!