Хрустящие кофейные вафли
Тесто с добавлением кофе (растворимого или крепкого молотого) подходит и для элетровафельницы и для той, в которой вафли выпекают на плите. Причем в вафельнице для плиты вафли получаются тонкими или хрустящими. Сразу после выпечки их можно скрутить в трубочку или уложить в форму, чтобы получилась корзинка для пирожных.
Метки:
кофе вафли
Для рецепта вам потребуется:
мука — 160г
масло сливочное — 50г
сахар — 80г (40г коричневого и 40г белого)
яйцо — 1 шт.
корица (молотая) — 1/2 ч.л.
кофе растворимый — 2-3 ст.л.
вода горячая — 250г
соль — 1 щепотка.
Рецепт приготовления:
В стакане смешать растворимый кофе с 40г белого сахара.
Залить кофе с сахаром кипятком и размешивать, пока сахар полностью не растворится.
В миску просеять муку, добавить молотую корицу и размешать. Вместо или вместе с корицей можно добавить и другие молотые специи на ваш вкус.
В отдельной посуде растереть венчиком или миксером мягкое сливочное масло с 40г коричневого сахара. Коричневый сахар здесь предпочтительнее, он придает готовым вафлям приятный карамельный привкус.
Добавить к масляной смеси яйцо и размешать венчиком до получения однородной массы.
После этого попеременно, небольшими порциями добавлять сначала сладкий кофе,
затем муку. Температура всех продуктов должна быть близкой, иначе тесто получится неоднородным (как вышло у меня). Последним подлить в тесто оставшийся кофе.
Оставить миску с кофейным тестом при комнатной температуре 30 минут.
Обе пластины вафельницы (у меня она разъемная) прогреть на плите. Не имеет значение — на газовой или электрической. Затем каждую пластину смазать растительным маслом: специальной кулинарной кистью или смоченным в растительном масле скрученным в несколько слоев кусочком бумажного полотенца. Налить на пластину тесто (примерно 2 ст.л.), слегка разровнять и прикрыть другой пластиной вафельницы.
Прижать пластины вафельницы между собой и держать на хорошо прогретой плите примерно 1 минуту. Я вафельницу не переворачивала, вафли отлично пропекались и без этого.
Готовые вафли поддеть ножом, осторожно снять с пластины и переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Вафли выкладывать в один слой. Пока вафли горячие, можно скрутить их трубочкой или придать форму корзинки, уложив в небольшие формочки. Буквально через минуту вафли станут твердыми, хрупкими, как вафельный рожок. И очень вкусные, с явным кофейным привкусом и ароматом специй. Готовые кофейные вафли с корицей можно хранить несколько дней в контейнере с закрытой крышкой. Приятного чаепития!