Кексы на йогурте с цукатами
Рецепт кексов на йогурте настолько прост, что приготовление выпечки можно доверить даже начинающему пекарю. Заранее подготовьте все продукты, миксер и чашку. Остается только смешать все продукты, разлить тесто по формочкам (или переложить тесто в одну большую форму) и поставить в разогретую духовку на 30-50 минут. Кексы получаются мягкими, слегка рассыпчатыми и очень ароматными из-за добавления в выпечку цукатов.
Для рецепта вам потребуется:
мука — 200г
йогурт (или любой кисломолочный продукт) — 170 мл
масло растительное — 70 мл
яйцо — 2 шт.
сахар — 150г
пекарский порошок — 1 ч.л.
соль — 1 щепотка
ванилин — 1 щепотка
цукаты — 150г
для украшения:
шоколад или кокосовая стружка
Рецепт приготовления:
Яйца взбивать с сахаром, щепоткой соли и ванилином 2 минуты на высокой скорости миксера, пока не получится однородная пышная масса.
Продолжая взбивать, добавить сначала растительное масло,
затем — йогурт.
Постепенно всыпать муку, предварительно просеянную и смешанную с пекарским порошком.
В получившееся тесто лопаткой вмешать цукаты.
Далее на Ваше усмотрение: можно выпекать маленькие порционные кексы, а можно испечь один большой кекс. Маленькие удобно выпекать в специальных бумажных формах. Если вы решите делать одни кекс, то форму предварительно смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Выпекать кексы в заранее разогретой до 160С духовке от 30 до 50 минут в зависимости от объема формы для выпечки. Готовность проверять зубочисткой (она должна оставаться чистой, после того как вы проткнете ею кекс).
Когда кексы будут готовы, вытащить их из духовки и дать остыть. По желанию можно присыпать кексы на йогурте сахарной пудрой, пока они горячие. Можно подавать к столу без украшения, а можно украсить растопленным шоколадом.
Для этого шоколад поломать на небольшие кусочки, сложить в миску и растопить на водяной бане. Если у Вас есть кондитерский пакет, то переложить растопленный шоколад в него, отрезать уголок и нанести на каждый кекс небольшое количество шоколада. Если пакета нет, то можно обмакнуть верхушки кексов в шоколадную массу или нанести шоколад чайной ложкой. По желанию сверху присыпать кокосовой стружкой или орешками. Кексы с цукатами готовы, можно ставить чайник и звать всех к столу. Приятного чаепития!