Компот из тёрна
У тёрна свой особенный, чуть вяжущий вкус. Ягоды более кислые и терпкие, чем слива, поэтому для варки компота сахара можно взять больше, чем обычно. Если не пользоваться весами, то заполните трехлитровую банку терном примерно на треть объема, а сахара возьмите 2 стакана по 200 мл. В качестве консерванта подойдет лимонная кислота. Но я её обычно не кладу.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта компота вам потребуется:
на 3 литровую банку:
терн — около 400г (или 1/3 объема банки)
сахар — 300г
лимонная кислота — 1/3 ч.л.
Рецепт приготовления компота:
Терн перебрать, оборвать плодоножки, после чего промыть ягоды под проточной водой и откинуть на дуршлаг.
Заранее промыть и простерилизовать банки.
В подготовленные банки разложить тёрн. Оптимально заполнять её ягодами на 1/3 объема.
Вскипятить воду в чайнике или кастрюле, сразу залить её в банки с тёрном, прикрыть промытыми крышками и оставить на 30 минут.
Слить воду из банок в кастрюлю. Она уже успеет окраситься в легкий фиолетовый цвет. Измерить, сколько жидкости получилось.
Добавить в кастрюлю со слитой водой сахар из расчета 200г на каждый литр. В среднем на каждую банку уходит 300-400г. Поставить кастрюлю с отваром на плиту, дождаться, пока он закипит, после чего снизить огонь и варит примерно 5 минут.
Залить терн в банках кипящим отваром по самое горлышко. Прикрыть промытыми, ошпаренными кипятком крышками. Оставить банки в таком виде еще на несколько минут, и если тёрн немного осядет, подлить еще жидкости. Если не осталось отвара в кастрюле, то можно взять кипяток из чайника.
Если опасаетесь, что компот может забродить, добавьте в банку лимонную кислоту. Герметично закрыть банки крышками, после чего перевернуть вверх дном, укутать банки пледом и в таком виде оставить компот из тёрна на ночь, чтобы он медленно остывал. Банки с компотом можно хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!