Конкильони с капустой кейл и грецкими орехами
Капусту кейл не без основания причисляют к суперфудам: она богата витаминами и микроэлементами, хорошо усваивается… и не полнит. Кейл, хоть и напоминает зеленый салат, по всем признакам относится к капусте. Кучерявые, с волнистыми краями листья собраны в рыхлый пучок, но в основании вы не найдете кочана. Вырезать перед приготовлением придется не кочерыжку, а жесткие толстые прожилки в центре каждого листа. И об это подробнее в рецепте.
Для рецепта вам потребуется:
капуста кале (кейл) — 1 пучок
макароны (конкильони) — 150г
чеснок — 2 зубчика
грецкие орехи — 50г
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления:
Сразу поставьте на плиту кастрюлю с водой, доведите до кипения, посолите и засыпьте макароны. Для этого блюдо идеально подходят большие ракушки конкильони, но и с другими макаронами блюдо получится вкусным. Варите макароны примерно 8 минут или столько, сколько указано на пачке.
Пока варятся макароны, подготовьте капусту кейл. Пучок капусты обязательно промойте под проточной водой, чтобы не осталось песка или другого мусора, обсушите на бумажном полотенце и разделите на отдельные листья.
Теперь возьмитесь одной рукой за кончик стебля, а другой потяните зелень от основания листа к макушке. После такой нехитрой операции у вас в руке останется чистая зелень без жесткой жилки. Все то же самое проделайте с остальными листьями капусты. Если сложно, то просто отрежьте зелень от стебля ножом, а затем порвите её руками на небольшие кусочки.
В глубокой сковороде приготовьте чесночное масло. Для этого налейте в разогретую сковороду 2-3 ст.л. растительного масла и положите нарезанный пластинками чеснок. Помешивайте его лопаткой, и как только он начнет темнеть, выбросите чесночные пластинки из масла.
Добавьте к чесночному маслу зелень капусты кейл. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока зелень не пожухнет и не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите сковороду с капустой с огня и прикройте крышкой.
На другой сковороде слегка обжарьте грецкие орехи. Пересыпьте обжаренные орехи на тарелку, дайте им остыть, после чего измельчите в крошку.
В сковороду с капустой добавьте вареные макароны и хорошо перемешайте.
Щедро посыпьте макароны с капустой молотыми грецкими орехами. Всё! Паста с ароматным чесночным маслом, сочной капустой кейл и молотыми грецкими орехами готова. Приятного аппетита!