Пицца с курицей буффало и сыром с голубой плесенью
Если тесто для пиццы может быть самым обычным, то начинку (или топпинг, как хотите) хочется пробовать каждый раз разную. Попробуйте приготовить тонкую пиццу с курицей в остром соусе буффало с двумя сырами — моцареллой и дор блю. Вместо моцареллы можно взять любой плавкий сыр, но сыр с голубой плесенью обязательно оставьте.
Метки:
курица пицца
Для рецепта пиццы вам потребуется:
для теста:
мука — 400г
дрожжи сухие — 2 ч.л.
соль — 3/4 ч.л.
масло растительное — 2 ст.л.
вода — 250 мл
куриные грудки (филе) — 2 шт.
для соуса буффало:
масло сливочное — 30г
вустерский соус — 1 ст.л.
острый соус (любой) — 2-3 ст.л.
томатный соус — 125 мл
для приправы для гриля:
оливковое масло — 2 ч.л.
соль крупная (лучше морская) — 1 ч.л.
перец молотый (смесь) — 1 ч.л.
чесночный порошок — 1 ч.л.
паприка молотая (сладкая, подкопченная) — 1 ч.л.
для топпинга:
сыр моцарелла (для пиццы) — 100- 150г
сыр дор блю (или любой с голубой плесенью) — 125г
для украшения:
лук зеленый — 2-3 перышка.
Рецепт приготовления пиццы:
Тесто для пиццы можно купить готовое или приготовить самому. Подойдет любой проверенный рецепт. К примеру, вот этот вариант теста для тонкой пиццы.
Пока тесто на расстойке, быстро приготовить начинку. Для неё пожарим куриные грудки буффало. Каждую грудку разрезать поперек на 2 пласта и натереть смесью для гриля, смешанную из растертых в порошок перечисленных в ингредиентах специй и крупной соли. Смешать получившуюся пряную смесь с оливковым маслом и намазать ею курятину.
Через 3 минуты куриные грудки жарят с двух сторон до корочки. На это уйдет еще по 3 минуты на каждую сторону.
В отдельной сковороде растопить на среднем огне сливочное масло. К растопленному маслу добавить соус чили, томатный и вустерский соус. Размешать и хорошо прогреть.
Куриные грудки-гриль нарезать кусочками толщиной не больше 1 см, чтобы было удобно откусывать начинку на пицце. Со слишком толстыми кусками мяса сделать это будет сложно.
Переложить в сковороду с соусом кусочки курицы, перемешать и снять с плиты.
На противне, слегка присыпанном мукой, растянуть тесто в круг диаметром около 30 см. Из тех продуктов, что перечислены в рецепте, получится 2 вот такие лепешки.
Кулинарной кистью распределить немного соуса по всей поверхности теста. Затем разложить кусочки курицы, вместе с соусом, в котором готовилось мясо. Не жалейте соус, чем его больше — тем вкуснее пицца.
Сыр моцаррела для пиццы натереть на крупной терке. Нет моцареллы? Возьмите другой сыр, который вкусный и хорошо плавится. Распределить на начинку.
Остается поломать на маленькие кусочки сыр с голубой плесенью и разложить поверх слоя моцареллы. Поставить противень или форму с пиццей в разогретую до 220С духовку на 15 минут (для готовности пиццы может понадобиться чуть больше времени — 18-20 минут). Готовую пиццу с курицей буффало, моцареллой и сыром дор блю переложить с противня на тарелку и можно подавать на стол, украсив по желанию мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!