Стейки из свиной шеи с виноградом в мультиварке

Это блюдо — отличный пример того, как простой продукт вроде винограда может стать полноценным вкусовым акцентом. Сочетание сочной свинины и сладкого, чуть терпкого виноградного соуса звучит неожиданно, но работает идеально. Виноград даёт деликатную фруктовую ноту, вино — глубину. Готовить в мультиварке удобно: она позволяет сначала получить румяную корочку, а потом мягко довести мясо и сделать соус. Рецепт подойдёт и для уютного семейного ужина, и для небольшого праздничного стола — выглядит эффектно, а готовится довольно просто.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления вам потребуется:

свиная шейка — около 500г
сливочное масло — 30г
чеснок — 2-3 зубчика
соль крупная — по вкусу
перец чёрный молотый — по вкусу
масло растительное — для жарки
виноград (без косточек) — 200г
вино красное- 100-150 мл (полусухое, без ярко выраженной танинности)
соус вустерский — 1-2 ч.л.
крахмал — 1 ст.л.
вода холодная — 50 мл.

Рецепт :

Свиную шейку нарежьте стейками толщиной 3 см. Каждый кусок натрите с обеих сторон крупной солью и свежемолотым чёрным перцем. Оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре. Так специи лучше раскроются, а мясо станет сочнее.

Включите мультиварку в режим «Жарка» (или «Выпечка», если нет жарки). Добавьте немного растительного масла и хорошо разогрейте чашу. Выложите первый стейк и обжарьте до уверенной румяной корочки с одной стороны, затем переверните и рядом положите второй стейк. Обжаривайте с двух сторон, не закрывая крышку.

Когда обе стороны станут золотистыми, обжарьте торцы стейков: просто прижимайте каждый кусок к бортам чаши примерно по 40 секунд с каждой стороны. Это «запечатает» соки внутри.

Положите на каждый стейк по несколько кусочков сливочного масла и раздавленные плоской стороной ножа неочищенные зубчики чеснока. Продолжайте жарить на небольшом огне по минуте с каждой стороны, периодически поливая мясо растопленным ароматным маслом из чаши.

Переложите готовые стейки на тарелку и прикройте фольгой. Пусть «отдохнут» пару минут: так волокна расслабятся, и мясо будет нежнее.

Приготовление виноградного соуса. В ту же чашу мультиварки отправьте виноград.

Готовьте, пока часть ягод не полопается и не даст сок.

Влейте красное вино, перемешайте и готовьте под закрытой крышкой 3-4 минуты.

Разведите крахмал в холодной воде до однородности, влейте в чашу и аккуратно перемешайте. Варите до лёгкого загустения.

Добавьте вустерский соус и при необходимости ещё немного соли или перца.

Верните стейки в чашу, чтобы они пропитались соусом, и подержите в режиме «Подогрев» 3-5 минут.
Разложите стейки по тарелкам, полейте соусом, добавьте гарнир. Отлично подойдёт запечённый или отварной картофель, а также свежие овощи. Сразу подавайте, пока стейки из свиной шеи горячие. Приятного аппетита!

Источник