Соус из соленых грибов со сметаной и яйцами
Соус из соленых грибов подойдет и к мясу, и к пасте. С осени у нас заготовлены соленые грибы. Пришло время опробовать их в этом сметанном соусе с сырыми яйцами. Как видите, в рецепте нет соли. Но обязательно пробуйте грибной соус, пока готовите: возможно, на каком-то этапе его придется немного подсолить, несмотря на соленые грибы.
Метки:
грибы соусы
Для рецепта соуса вам потребуется:
грибы соленые — 300г
вода (или бульон) – 100-120 мл
яйцо — 2 шт.
сметана (жирность 20%) — 200г
лук репчатый — 2 шт.
масло сливочное — 3 ст.л.
мука — 1 ст.л.
Рецепт приготовления соуса:
Для соуса я взяла соленые польские грибы. Они губчатые, и некоторые из них были крупными и не очень плотными. Переложить соленые грибы в миску и промыть в холодной воде.
Промытые грибы откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
Затем порезать небольшими брусочками или соломкой.
Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками. В глубокой сковороде или сотейники растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук. Пассеровать его до мягкости, а затем посыпать мукой. Продолжать обжаривать лук с мукой, часто помешивая, буквально 20 секунд.
Переложить в сковороду сметану, размешать. Теперь можно налить грибной бульон или воду из чайника. На слабом огне довести до кипения, размешивая содержимое сковороды.
Снять кипящий соус с огня и положить нарезанные соленые грибы.
Сырые яйца размешать в небольшой миске вилкой или венчиком, добавить щепотку соли.
Вливать яйца тонкой струйкой в, постоянно размешивая горячий грибной соус лопаткой или венчиком, чтобы яйца не свернулись. Вернуть сковороду на плиту и прогреть на небольшом огне в течение 1 минуты. Грибной соус из соленых польских грибов со сметаной и сырыми яйцами готов. Можно подавать его к столу. Приятного аппетита!