Творожная пасха с банановым кремом

Для творожной пасхи выбирайте сухой творог. Жирность может быть любой, но если творог покажется вам слишком влажным, сложите его в марлю, завяжите в узелок и подвесьте над раковиной (или в другом подходящем для этого месте), чтобы стекла сыворотка. Заварной банановый крем можно приготовить заранее и добавить в творог, когда вам будет удобно.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Для приготовления пасхи вам потребуется:

творог — 500г
сахарная пудра — около 100г
для бананового крема:
банан — 2 шт. (180г очищенные)
сливки (жирность 20-35%) — 150г
масло сливочное — 20г
яйцо (желток) — 1 шт.
крахмал (кукурузный или картофельный) — 1.5 ст.л. (15г)
сахар — 60г
соль — 1 щепотка
лимон (сок) — 1 ст. л.
дополнительно:
масло сливочное — 180г
сахарная пудра — 2 ст.л.

Рецепт пасхи:

Начнем с приготовления крема. Кружочки очищенного банана (толщиной около 2 см) переложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, сбрызнуть их лимонным соком и немного подрумянить.

Когда на бананах появится корочка, посыпать сахаром и продолжать обжаривать, пока бананы не превратятся во вкусно пахнущее карамелью месиво. Добавить теплые сливки, размешивая содержимое сковороды лопаткой. Снять сковороду с плиты, дать немного остыть и переложить в миску.

Пробить бананы в карамели со сливками погружным блендером.

В отдельной посуде размешать сырой яичный желток с несколькими ложками банановой смеси и крахмалом. Крахмальную смесь перелить в бананово-сливочную массу.

Миску с банановой смесью установить на водяную баню, проварить, пока она хорошо не прогреется и не загустеет. Затянуть миску с заварным банановым кремом в контакт, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник.

Пока остывает крем, достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно согрелось при комнатной температуре. Масло взбить миксером на небольшой скорости до пышности и посветления. Продолжая работать миксером, небольшими порциями примешать сахарную пудру (или очень мелкий сахар).
Когда заварной банановый крем достигнет той же температуры, что и сливочное масло, по ложке добавлять к маслу и взбивать миксером. Получится воздушный крем с приятным привкусом бананов в карамели, чем он отличается от заварного бананового крема, приготовленного по этому рецепту.

Когда крем будет готов, можно приступать к подготовке творога. Прежде всего, обязательно протереть творог через металлическое сито или пробить погружным блендером.

К творогу добавлять по столовой ложке заварной крем из карамелизированных бананов, аккуратно перемешивая, чтобы творожная масса стала однородной.

Пасочницу выстелить изнутри сложенной вдвое марлей. Для удобства сначала смочите марлю в воде, так её легче укладывать в форму. Заполнить пасочницу творожной массой, прикрыть краями марли основания пасхи

и поставить небольшой груз. Форму разместить (дном кверху) на тарелку, в которой будет скапливаться сыворотка из творожной пасхи, и убрать в холодильник на ночь.

Готовая творожная пасха заметно уплотниться и её легко будет перевернуть на блюдо. Аккуратно снять марлю с творога и украсить по своему вкусу. Творожная пасха с заварным банановым кремом готова. Светлой пасхи!

Источник