Запеканка из свиного языка с картофелем и сырным соусом бешамель в микроволновке

Одновременно простое и эффектное блюдо из вареного языка с картофелем — отличный вариант для уютного ужина. Нежный свиной язык, мягкий картофель и бархатистый соус бешамель с яркой ноткой сыра с голубой плесенью, и всё это легко приготовить в микроволновке. Не нужно долго стоять у плиты, а сборка и запекание занимают минимум времени. Сочетание сливочной базы и пикантного сыра даёт насыщенный, но не тяжёлый вкус — блюдо получается по-ресторанному изысканным, но вполне домашним.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления запеканки вам потребуется:

свиные языки — около 500г (2-3 шт.)
картофель — 600-700г (примерно 4-5 крупных клубней)
соль — по вкусу
перец чёрный — по вкусу
для смазывания формы:
сливочное масло — около 15-20г
для соуса бешамель с сыром с голубой плесенью:
мука — 2 ст.л.
сливочное масло — 20г
молоко — 300 мл
сыр с голубой плесенью — 70г (по вкусу)
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — 1 щепотка
мускатный орех (тёртый) — на кончике ножа.

Рецепт запеканки:

Отварите свиные языки. Положите языки в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне 1.5-2 часа (готовность проверьте ножом — он должен легко входить в мякоть).

Охладите языки в бульоне или под холодной водой, затем снимите кожу и нарежьте ломтиками толщиной примерно 5-7 мм.

Картофель вымойте, не очищая, и проколите вилкой в нескольких местах. Положите в подходящую для микроволновки посуду, накройте крышкой или плёнкой с отверстием и готовьте на максимальной мощности 8-12 минут (время зависит от размера клубней и мощности печи), до полуготовности. Внутри картофель должен оставаться чуть плотным. Остудите, очистите и нарежьте такими же ломтиками, как и язык.

Приготовьте соус бешамель с сыром в микроволновке. Подробный рецепт соуса здесь. Если коротко, то в миске, подходящей для СВЧ, растопите сливочное масло на максимальной мощности примерно 30-40 секунд. Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородной пасты.

Отдельно нагрейте молоко до горячего состояния (не кипятите). Вливайте горячее молоко в мучную смесь небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. Поставьте миску в микроволновку и готовьте на максимальной мощности (например, 800 Вт) примерно по 30 секунд, каждый раз доставая и перемешивая. Повторяйте, пока соус не загустеет до консистенции жирных сливок.

Когда нужная густота достигнута, дайте соусу постоять минуту, чтобы температура немного снизилась, затем добавьте раскрошенный сыр с голубой плесенью и энергично перемешайте до расплавления.

Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.

Форму для запекания, подходящую для микроволновки, смажьте сливочным маслом. На дно формы налейте немного соуса, он создаст сочную основу и не даст нижнему слою прилипнуть.

Выкладывайте в один слой ломтики языка и картофеля, чередуя их и ставя «на ребро».

Сверху залейте оставшимся соусом бешамель, он должен покрывать верхний слой, но не переливаться через края.

Поставьте форму в микроволновку и запекайте на максимальной мощности по 2-3 минуты, делая паузы и проверяя готовность: ломтики картофеля должны стать полностью мягкими, а соус — слегка загустеть и «схватиться».

Общее время запекания обычно составляет 6-9 минут, но ориентируйтесь на вашу микроволновку. Дайте готовой запеканке постоять 3-5 минут перед подачей — так слои стабилизируются, а вкус станет более сбалансированным. Запеканку из вареного свиного языка с картофелем и сырным соусом бешамель с дор блю можно подавать со свежей зеленью или лёгким салатом. Приятного аппетита!

Источник