Засолка горбуши сухим способом
На завтрак я очень приветствую бутерброды с красной рыбкой. Наиболее приемлемый вариант — это горбуша. Но в магазине не беру, а предпочитаю солить сама. Получается очень вкусно! Делюсь рецептом!
Описание приготовления:
Мне нравится этот способ тем, что рыба получается в меру соленая и из рыбки такого приготовления можно сделать тонкую нарезку, которая красиво смотрится на столе. Специи вы можете взять по вкусу, но не перенасыщайте рыбу.
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Горбуша / Соль
Блюдо:
Закуски / Соленое
Ингредиенты:
- Горбуша — 700 Грамм (без костей, на шкурке)
- Сок лимона — 1 Ст. ложка
- Соль — 2 Ст. ложки
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Перец черный — По вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Засолка горбуши сухим способом»
Подготовьте необходимые ингредиенты. Если горбуша замороженная, ее необходимо разморозить, обмыть, вытащить хребтовую кость, удалить всевозможные косточки. Нам потребуется только филе на кожице.
В чаше смешайте указанное количество соли, сахара и перца. Перемешайте.
Половинки горбуши разложите на доске. Полейте соком лимона.
Возьмите лоток по размеру рыбы. На дно насыпьте 1/3 часть посолочной смеси. Выложите рыбу, сверху присыпьте солью с перцем и сахаром.
Лоток закройте крышкой. Уберите в холодильник на 1 сутки.
По истечении времени достаньте лоток с рыбой. Половинки сложите вместе.
Заверните в два пакета. Уберите в морозильную камеру на 1 сутки.
Если вы не планируете рыбу подавать в ближайшее время, оставьте на хранение в морозилке. Если необходимо подать на стол, то достаньте из морозилки и оставьте на столе при комнатной температуре на 10-15 минут. В подмороженном состоянии нарежьте острым ножом на ломтики.
Подавайте с любимыми напитками в качестве закуски. Приятного аппетита!
Источник