Камбала, жаренная с овощами в мультиварке

Жареная камбала с луком и морковью в мультиварке готовится быстро и просто. В результате получается сочная рыба с золотистой корочкой. Лук и морковь не просто гарнир, они добавляют сладковатую нотку и делают вкус рыбы глубже. В мультиварке сначала получаем нужную корочку на кусочках рыбы, а потом мягко доводим камбалу до готовности, сохраняя её нежность. Такой способ приготовления особенно нравится тем, кто ценит баланс: рыба не «варится» в воде, но и не пересушивается — она томится в лёгком овощном соку.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления вам потребуется:

камбала (филе или тушка, нарезанная порционно) — 500г
мука — 3-4 ст.л.
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1-2 шт. (средние)
растительное масло — 3 ст.л.
соль — по вкусу
специи для рыбы (чёрный перец, паприка, сушёный чеснок и т. п.) — по желанию
дополнительно:
вода или рыбный бульон — 100-150 мл.

Рецепт :

Подготовьте рыбу. Если у вас целая камбала, очистите, выпотрошите, удалите плавники, нарежьте на порционные куски. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Посолите, добавьте специи и дайте постоять 5-10 минут.

Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке, стряхните лишнее. Так получится аккуратная корочка и не будет лишней мучной взвеси в масле.

В чашу мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка» (температура примерно 160-180C). Выложите рыбу в один слой и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую рыбу переложите на тарелку.

Пока жарится рыба, очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

В ту же чашу (масло можно не добавлять, если осталось достаточно) положите нарезанный лук и тёртую или нарезанную соломкой морковь. Жарьте на том же режиме 5-7 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости. Если любите более выраженный вкус, можно добавить щепотку сахара, он усилит карамелизацию лука.

Для более яркого вкуса на этапе обжаривания овощей можно добавить 1-2 зубчика чеснока (слегка раздавленных) и веточку тимьяна или лаврового листа — потом их лучше убрать.

Выложите обжаренные кусочки камбалы поверх овощей. При необходимости влейте 100-150 мл воды или бульона. Жидкость не должна полностью покрывать рыбу, достаточно 1-2 см на дне.

Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» 10-15 минут (время зависит от толщины кусков). Рыба должна легко отделяться вилкой, но оставаться сочной. Если куски совсем тонкие, хватит и 8-10 минут.

Подавайте жареную камбалу с овощами сразу, пока горячая. Отлично сочетается с отварным картофелем, рисом или свежим салатом. Приятного аппетита!

Источник