Борщ с фасолью и черносливом

Домашний борщ наваристый и ароматный, один из любимых рецептов с фасолью и черносливом. Заправлен борщ заготовкой на основе томатного сока, болгарского перца и свеклы.

Описание приготовления:

Для бульона выбирайте любое, не жирное мясо, отлично пойдет на косточке, можно только мякоть. Фасоль выбирайте белую, с нежной оболочкой. Если фасоль крупная и плотная, предварительно замочите ее на 5-6 часов. Чернослив придает борщу особый аромат и обогащает вкус, лучше использовать вяленый чернослив.

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Овощи / Бобовые / Фасоль / Фрукты / Сухофрукты / Чернослив
Блюдо:
Супы / Борщ

Ингредиенты:

• Телятина  — 250-300 Грамм
• Фасоль  — 100 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Картофель  — 1 Штука
• Капуста  — 200 Грамм
• Чернослив  — 6-7 Штук
• Заправка для борща  — 500 Миллилитров (состав: томат, болгарский перец, свекла, острый перец, чеснок, соль, сахар, пряные травы)
• Соль  — 1-2 Щепоток
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Перец душистый  — 3-4 Штук
• Перец черный  — 1 По вкусу
• Кардамон  — 1-2 Штук
• Вода  — 2-2,5  Литра

Количество порций: 8

Как приготовить «Борщ с фасолью и черносливом»

Подготовим ингредиенты.

Готовим бульон. Телятину заливаем водой и доводим до кипения. Пену снимаем. Затем, добавляем в бульон лавровый лист, соль, душистый перец, кардамон, четверть луковицы и несколько кусочков моркови. Готовим на малом огне под крышкой.

Фасоль предварительно замачиваем на 1-2 часа. Разбухшую фасоль добавляем в бульон и варим все вместе до готовности.

Когда мясо и фасоль готовы, добавляем овощи. Лук режем мелко, морковь нарезаем соломкой. Лук и морковь отправляем в кипящий бульон.

Добавляем нарезанный небольшими кусочками картофель.

Через 15 минут добавляем в борщ капусту.

За 5 минут до готовности добавляем заправку. Если нет готовой заправки, нужно нарезать свеклу соломкой и обжарить на подсолнечном масле, затем залить томатом и потушить минут 10. Соль, перец, пряные травы и чеснок добавляйте по вкусу.

Чернослив нарезаем небольшими кусочками и добавляем в борщ. Огонь выключаем. Борщ настаиваем минимум 30 минут.

Домашний борщ с фасолью и черносливом готов. Добавляем зелень и черный перец по вкусу. Подаем со сметаной и черным хлебом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

После добавления свекольной заправки и чернослива, борщ доведите до кипения и убирайте с огня.
Источник