Фаршированные помидоры в томатном соке, пошаговый рецепт с фото
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг помидоров + 600 г для сока
- 200 г репчатого лука
- 250 г моркови
- 25 г корня петрушки
- 100 г растительного масла + растительное масло из расчета 1 ст. ложка на 1 полулитровую банку и 2 ст. ложки на банку емкостью 1 литр
- 30 г соли
- 40 г сахара
- 2 ст. ложки 5% уксуса
- 3 веточки петрушки
- 2 лавровых листа
- 3 шт. душистого черного перца
- соль для фарша по вкусу
- перец черный молотый для фарша по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
Шаг 2
Помидоры помойте, удалите плодоножки и чашелистик.
Шаг 3
Надрежьте помидоры у плодоножки так, чтобы надрезанная часть могла быть приподнята – крышечкой. Чайной ложкой выберите сердцевину томатов и сложите в миску, – это понадобится для сока.
Шаг 4
Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.
Шаг 5
Морковь и корень петрушки тщательно очистите и нарежьте соломкой.
Шаг 6
Зелень петрушки нарежьте.
Шаг 7
В сковороде, в разогретом растительном масле пассеруйте лук до золотистого цвета. По готовности переложите лук в емкость и пассеруйте в сковороде морковь и корень петрушки до мягкости.
Шаг 8
Переложите морковь и корень петрушки в емкость к луку, добавьте нарезанную петрушку и перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу.
Шаг 9
Нафаршируйте помидоры и накройте срезанной крышечкой.
Шаг 10
Томаты для сока помойте, удалите плодоножку и пробейте блендером вместе с удаленной серединой помидоров.
Шаг 11
Полученное пюре положите в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до закипания и варите 15 минут при слабом кипении до полного исчезновение пены.
Шаг 12
Добавьте в томатную заливку соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Готовьте еще 10 минут и за 2 минуты до окончания влейте уксус.
Шаг 13
Прокалите масло для заливки – нагрейте его до появления первого дымка и затем охладите до 70 градусов.
Шаг 14
На дно каждой банки влейте прокаленное масло и сложите фаршированные помидоры.
Шаг 15
Залейте горячим томатным соком. Наполнить банки нужно так, чтобы до верха оставалось 1,5–2 см.
Шаг 16
Стерилизуйте фаршированные помидоры в томатном соке: 0,5 литровые банки 40 минут, литровые – 50 минут.
Шаг 17
Закройте крышками и охладите.
