Летний суп из свежей кукурузы с лисичками

Представьте себе летний день, когда воздух напоён запахом трав, а на кухне царит особая атмосфера предвкушения чего‑то по‑настоящему вкусного. Грибной суп со свежей кукурузой и сезонными овощами — как раз такой. В нём соединились нежная сладость молодой кукурузы, лесной аромат лисичек и богатство мясного бульона. Он получается одновременно сытным и легким — идеальный обед для жаркого дня. Рецепт супа подходит и для мультиварки, и для обычной плиты.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления супа вам потребуется:

для мясного бульона:
говядина (на косточке или баранина, свинина, курица) — 600г
вода — 2 л
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец чёрный горошком — 3-4 шт.
соль — 1 ст.л.
зелень суповая (у меня стебли укропа) — по вкусу
для супа:
кукуруза в початках — 1 шт.
лисички — 300г
капуста свежая — 300г
картофель — 3 шт.
перец сладкий болгарский — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
масло растительное — 2-3 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
лавровый лист — 1-2 шт.
для подачи:
зелень свежая (зелёный лук, укроп, петрушка) — 1 небольшой пучок.

Рецепт супа:

Заранее сварите в мультиварке мясной бульон. Положите мясо на косточке в чашу, добавьте целую морковь, луковицу, перец горошком, соль и зелень. Залейте холодной водой и включите режим «Тушение» или «Суп» на 1.5-2 часа (для курицы хватит 1 часа). Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей, нарежьте кусочками и отложите на время в сторону. Чашу мультиварки вымойте — она понадобится для дальнейшей готовки.

Подготовьте овощи и грибы для супа. Лисички переберите и промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Крупные грибы разрежьте на 2-3 части, мелкие можно оставить целиком.

Морковь натрите, нарежьте мелкими кубиками или соломкой, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.

С початка кукурузы аккуратно срежьте зёрна.

Капусту нашинкуйте, как вам больше нравится — тонкой соломкой или шашечками, как у меня.

Картофель очистите (если он молодой, достаточно хорошо промыть щёткой) и нарежьте кубиками.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка», прогрейте и выложите лук и морковь. Пассеруйте 7-10 минут, периодически помешивая. Добавьте кукурузу, сладкий перец и лисички. Продолжайте готовить ещё 3-4 минуты, так овощи и грибы раскроют свой аромат.

В чашу к пассеровке влейте процеженный бульон, установите режим «Суп» или «Тушение». Как только бульон закипит, проварите 10 минут

После этого добавьте картофель, посолите, положите лавровый лист и готовьте примерно 5 минут после повторного закипания.

Следом отправьте в мультиварку капусту. Продолжайте варить грибной суп с кукурузой до готовности картофеля и капусты.

Когда овощи будут почти готовы, верните в суп кусочки мяса и в конце добавьте рубленый зелёный лук, укроп, петрушку и чеснок. Дайте супу закипеть, отключите и оставьте в режиме подогрева под крышкой 10-15 минут. Разлейте летний суп с лисичками горячими по тарелкам, по желанию дополните ложкой сметаны и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Источник