Паэлья с креветками, копченостями и зеленым горошком в мультиварке

Паэлья с креветками — одно из самых распространённых блюд испанской кухни. Для испанцев уже стало доброй традицией сочетать в паэлье «несочетаемые» на первый взгляд продукты, например, всевозможные копчёности с морепродуктами. Вот такое блюдо мы сегодня и приготовим, используя мультиварку.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления паэльи вам потребуется:

копчености (колбаски, бекон) — 150г
креветки очищенные (сырые) — 400г
рис (сорт арборио или италика) — 1 стакан
горошек зеленый — 1/2 стакана
перец сладкий — 1 шт.
кукуруза свежая (замороженная) — 1/2 стакана
лук (лучше шалот) — 1-2 шт.
паприка сладкая (подкопченная) — 1 ч.л.
соль — по вкусу
перец кайенский — по вкусу
для бульона:
панцири креветок
шафран (рыльца) — на кончике ч.л.
бульон куриный (или вода) — 500 мл.

Рецепт паэльи:

Приготовьте бульон для паэльи: очистите креветки, сохраните панцири — они понадобятся для бульона. Каждую очищенную креветку разрежьте по спинке и удалите чёрную кишку (кишечный тракт). Отложите креветки в сторону.

В чаше мультиварки разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Переложите панцири креветок в чашу и обжаривайте 3-4 минуты до характерного креветочного покраснения.

Добавьте рыльца шафрана, тщательно перемешайте и обжаривайте ещё 2 минуты — это придаст бульону характерный аромат и цвет.

Влейте горячую воду или куриный бульон, доведите до кипения в режиме «Жарка» или «Выпечка». Варите 20 минут в том же режиме.

Процедите бульон через мелкое сито или марлю. Вам потребуется 450 мл бульона. Если в процессе варки объём уменьшился, добавьте кипяток до нужного количества.

Подготовьте ингредиенты для основной части блюда. Копчёности нарежьте небольшими кусочками.

Лук шалот очистите и нарежьте полукольцами.

Сладкий перец вымойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте маленькими кубиками. Зелёный горошек и кукурузу, если они замороженные, можно не размораживать.

Приготовьте паэлью. Чашу мультиварки тщательно промойте и вытрите досуха бумажными полотенцами. Разогрейте в чаше оставшееся растительное масло в режиме «Жарка» или «Выпечка». Пассеруйте лук до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Добавьте копчёности и обжаривайте до появления румяной корочки (ещё 3-5 минут), периодически помешивая.

Посыпьте паприкой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

Выложите креветки, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.

Добавьте нарезанный сладкий перец, зелёный горошек и кукурузу. Перемешайте и готовьте, помешивая, 2-3 минуты.

Промойте рис под проточной водой до прозрачности стекающей воды. Засыпьте рис в чашу, добавьте кайенский перец (примерно 1/6 ч.л.), аккуратно перемешайте с остальными ингредиентами.

Посолите бульон по вкусу, затем залейте им содержимое чаши. Уровень жидкости должен быть примерно на 1 см выше уровня риса. При необходимости добавьте ещё кипятка.

Закройте крышку мультиварки. Выберите режим «Плов» или «Рис» и готовьте 20-25 минут (точное время зависит от модели мультиварки и сорта риса).

После сигнала о готовности оставьте блюдо на 5-10 минут в режиме «Подогрев», чтобы рис впитал остатки жидкости и стал более ароматным.

Аккуратно перемешайте паэлью перед подачей. Разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью (петрушкой или кинзой) и дольками лимона. Подавайте горячей как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Источник