Пирог из лука-порея
- Количество порций
8 - Время
приготовления
1ч. 30мин.
Ингредиенты
| Тесто песочное | 400 Граммов |
| Лук-порей (белая и немного светло- зеленой части) | 2 Стебля |
| Масло сливочное | 2 Столовые ложки |
| Яйцо крупное | 2 Штуки |
| Яйцо (желток) | 1 Штука |
| Сливки жирные | 1/2 Стакана |
| Сметана | 2 Столовые ложки |
| Сыр конте или грюйер тертый | 1/2 Стакана |
| Зелень (эстрагон, базилик, лук — резанец) | 1/4 Стакана |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Мука (для присыпки) | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Как приготовить:
-
Разогрейте духовку до 200 градусов.
-
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,8 см, выложите тесто в прямоугольную форму так, чтобы концы заходили за бортики. Прижмите ко дну и бортикам, лишнее срежьте. Проколите тесто вилкой, поставьте в холодильник на 30 минут.
-
Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте сверху горох или фасоль, запекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета. Удалите бобы и бумагу, запекайте еще 10 минут. Затем выньте, дайте остыть.
-
Уменьшите нагрев духовки до 160 градусов. Лук-порей разрежьте вдоль и промойте между слоями. Белую и светло-зеленую части нашинкуйте, пассеруйте на сливочном масле до мягкости. Дайте немного остыть.
-
Яйца и желток слегка взбейте, добавьте в чашу с луком вместе со сливками, сметаной, сыром, зеленью, посолите, поперчите, перемешайте.
-
Выложите начинку в остывшую основу пирога, тщательно разровняйте. Запекайте в духовке 30–35 минут до красивой золотистой корочки.