Пирог-перевертыш с инжиром
Сочный инжир в сочетании с карамельной корочкой, особенно если она приготовлена из коричневого сахара, получается даже вкуснее, чем в свежем виде. Для пирога подойдет любой сорт ягод, совсем не обязательно, чтобы инжир был именно темным. Тесто в этом рецепте готовится по принципу бисквитного, на хорошо взбиты яйцах и без добавления масла.
Для рецепта вам потребуется:
инжир свежий (крупный) — 6-8 шт.
для карамели:
масло сливочное — 50г
сахар коричневый — 140г
для теста:
яйца — 3 шт.
сахар — 150г
мука — 180г
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
соль — 1 щепотка
крахмал кукурузный — 1 ст.л.
вода — 3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Для карамельного слоя пирога, который обязателен для пирога-перевертыша, растопить сливочное масло на водяной бане. Можно вылить масло на дно формы или смешать его с коричневым сахаром. Я выбрала второй вариант.
Приготовить тесто для пирога. Яйца взбить миксером с сахаром (я взяла белый и коричневый сахар в соотношении 1:1) и щепоткой соли.
Взбивать до образования густой пены. Продолжая взбивать на низкой скорости, влить теплую воду.
В отдельной миске смешать просеянную муку с щепоткой ванилина, разрыхлителем и крахмалом. Добавить мучную смесь к яичной и размешать.
Размешивать вилкой, пока не исчезнут комочки.
Свежий инжир вымыть, обсушить на бумажных полотенцах, срезать кончик и разрезать каждую ягоду на четвертинки.
Коричневый сахар со сливочным маслом распределить по дну формы диаметром 22-23 см (у меня разъемная, поэтому снаружи обернула дно формы фольгой).
На слой сахара равномерно разложить инжир.
Залить инжир тестом и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 40-50 минут, пока тесто не станет подрумяниваться. Готовность пирога с инжиром проверить деревянной шпажкой, проткнуть тесто до донышка. Если извлеченная из пирога шпажка окажется сухой, значит пирог готов. Вынуть пирог из духовки, оставить в форме до полного остывания. Пирог-перевертыш со свежим инжиром переложить на блюдо и можно нарезать кусочками. Приятного аппетита!