Суп «Путук»

Суп "Путук" — популярное блюдо армянской кухни, которое обычно готовят и подают в глиняных горшочках, порционно. Суп получается очень ароматным, наваристым и сытным — идеальным для осени или зимы.

Описание приготовления:

Красочный и ароматный суп из баранины "Путук" подавайте к столу только горячим, так как в холодном виде баранина не вкусная! По желанию вы можете добавить при варке немного молотого сушеного чеснока или свежего, чтобы еще больше усилить вкус приготовленного блюда.

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Баранина
Блюдо:
Супы
География кухни:
Армянская / Кавказская

Ингредиенты:

• Баранина  — 400 Грамм (ребра)
• Картофель  — 3 Штуки
• Нут  — 100 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Помидор  — 1-2 Штук
• Петрушка  — 1 Пучок
• Лук зеленый  — 3-4 Штук (стебля)
• Паприка молотая  — 0,5 Чайных ложки
• Лавровый лист  — 2-3 Штук
• Вода  — 1,5 Литра
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Масло растительное  — 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый  — 2 Щепотки

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Суп "Путук"»

Подготовьте указанные ингредиенты. Баранину выбирайте жирноватую, чтобы суп получился наваристым, к примеру — бедра или грудинку.

Нут заранее замочите в кипятке примерно на 2-4 часа. Баранину промойте в воде, срежьте жилы и пленки с мяса, нарежьте порционными кусочками. Выложите в кастрюлю и всыпьте туда же набухший нут. Добавьте лавровые листья, влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Удалите образовавшуюся пену, убавьте нагрев и варите все в течение 1,5-2 часов.

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Промойте помидор и срежьте черенок, нарежьте мелкими кубиками. Прогрейте растительное масло на сковороде, выложите в него обе нарезки и обжарьте примерно 3-5 минут.

Когда баранина и нут станут мягкими, посолите и поперчите блюдо, выключите нагрев.

Очистите картофель от кожуры, промойте в воде и нарежьте средними кубиками. Выложите нарезку в горшочки.

Выложите в горшочки отваренное мясо и нут.

Добавьте томатную зажарку и влейте процеженный бульон.

Промойте свежую зелень и измельчите. Всыпьте в каждый горшочек молотую паприку и добавьте измельченную зелень. Накройте горшочки крышками и отправьте в духовку на 40 минут при 200 градусах.

Готовый суп "Путук" выложите в глубокую тарелку или подайте к столу в горшочке, так он дольше будет оставаться горячим.
Источник