Закуска из жареных баклажанов с морковью и сладким перцем в кисло-сладком маринаде
Сезонная, вкусная и при этом простая в приготовлении закуска из жареных баклажанов. Пикантные, чуть-чуть острые, сочные кружочки баклажанов отлично гармонируют с тушеным луком, болгарским перцем и морковью. Можно подать их с отварной рассыпчатой картошкой, любым мясным или рыбным блюдом. Чем дольше будут мариноваться овощи, тем вкуснее они получатся.
Метки:
баклажаны закуски
Для рецепта закуски вам потребуется:
баклажаны — 6 шт.
морковь — 1 шт. (крупная)
перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное
петрушка свежая
чеснок — 4-5 зубчиков
соль — 1 ч.л.
сахар — 2 ст.л.
вода — 2 ст.л.
уксус яблочный — 2 ст.л.
Рецепт приготовления закуски:
Баклажаны сполоснуть, нарезать на кружочки и выложить их в дуршлаг. Просыпать овощи солью и поставить дуршлаг в миску, чтобы с баклажанов ушла лишняя горькая вода. Оставить на 20 минут.
Луковицу нарезать на полукольца. Измельчить чеснок и петрушку.
Морковь почистить и натереть на терке для салатов по-корейски. Можно нарезать морковку на небольшие кусочки.
Болгарский перец нарезать аккуратной соломкой.
Разогреть растительное масло в сковороде и отправить туда лук и морковь. Потушить их в течение 3-4 минут, добавить болгарский перец и потомить все вместе еще пару минут. Затем добавить чеснок и петрушку, перемешать и снять овощи с плиты. На вкус они должны получиться слегка хрустящими.
Пока готовятся овощи, смешать маринад: в миску добавить сахар, соль, уксус и воду. Размешать, чтобы сахар немного растворился.
В разогретом растительном масле пожарить кружочки баклажанов, на каждой стороне примерно по две минуты до румяной корочки.
Можно собирать закуску, укладывая слоями сначала баклажаны, затем тушеные овощи.
Повторить слои и залить все полученным маринадом. Оставить мариноваться овощи в холодильнике примерно на ночь. Но уже через четыре часа блюдо можно пробовать. Закуска из жареных баклажанов с морковью и сладким перцем готова. Приятного аппетита!