Мексиканский суп с кукурузой и горохом в мультиварке

Густой, пряный суп-похлебка — отличный способ окунуться в атмосферу мексиканской кухни, не выходя из дома. В нём гармонично сочетаются сладость кукурузы, ореховая нота жёлтого гороха и яркая острота специй. Суп получается насыщенным и сытным, но при этом не тяжёлым, а благодаря приготовлению в мультиварке все вкусы успевают раскрыться и «подружиться» друг с другом. Подавайте его горячим, посыпав свежей кинзой, добавив дольку лайма и ложку сметаны. Так острота перца чили станет мягче, а вкус — ещё интереснее.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления супа вам потребуется:

мясо для бульона (говядина на кости или свинина) — 500-600г
вода — 2.5 л
горох жёлтый лущёный — 150-200г
кукуруза (1-2 початка или замороженные зёрна) — 300г
картофель — 3 шт. (небольшие клубни)
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт. (крупная луковица)
масло растительное — 2-3 ст.л.
паприка сладкая — 1 ч.л.
чили (в хлопьях) — 1/4 ч.л.
томатная пассата (или протёртые томаты) — 200-300 мл
соль — по вкусу
зелень свежая (кинза, петрушка, лук зеленый) — по вкусу
для подачи:
сметана
лайм.

Рецепт супа:

Сварите мясной бульон в мультиварке. Положите мясо в чашу, залейте холодной водой, установите режим «Тушение» или «Суп» и варите 1.5-2 часа (для говядины дольше, для свинины чуть меньше). Когда бульон будет готов, процедите его, а мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Отложите мясо на время в сторону.

Подготовьте горох. Жёлтый лущёный горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на 30-60 минут (это ускорит приготовление и сделает горох мягче). Если торопитесь, можно пропустить этот шаг, но тогда варите суп чуть дольше.

Вымойте и очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками примерно 1.5-2 см. Морковь и лук тоже нарежьте небольшими кубиками.

С початков срежьте зёрна кукурузы.

Примерно 2/3 кукурузных зёрен пробейте в блендере до состояния пюре — это придаст супу приятную густоту и насыщенный кукурузный вкус.

Сделайте зажарку. Чашу мультиварки вымойте, насухо вытрите, налейте растительное масло. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 10-15 минут. Обжарьте лук и морковь до прозрачности и лёгкой золотистости.

Добавьте целую кукурузу и кукурузное пюре,

всыпьте паприку (можно взять копчёную для более яркого аромата)

и чили (по вкусу, можно уменьшить или убрать совсем, если не любите острое), перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

Влейте томатную пассату, добавьте немного бульона (примерно 200-300 мл).

Посолите и тушите ещё 5-7 минут, пока смесь не станет густой и ароматной.

Верните в чашу основной бульон,

добавьте замоченный промытый горох и кусочки мяса. Установите режим «Тушение» или «Суп» на 40-50 минут — горох должен стать мягким. Если горох был замочен, он сварится быстрее.

Когда горох станет почти готовым, положите в суп картофель и варите до его полной готовности (ещё примерно 15-20 минут). Попробуйте суп на соль и при необходимости досолите.

После окончания программы оставьте суп в режиме «Подогрев» на 15-20 минут. Так вкус супа станет ещё насыщеннее. Разлейте мексиканский густой суп-похлебку по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой, добавьте ложку сметаны и дольку лайма. По желанию можно подать с хрустящими лепёшками или кукурузными чипсами. Приятного аппетита!

Источник