Свиная грудинка с горчицей, лимоном и мятой в духовке

Сочная свиная грудинка, пропитанная пряным маринадом с яркой кислинкой лимона, пикантностью зернистой горчицы и свежим ароматом мяты — идеальное горячее для уютного семейного ужина или праздничного стола. Благодаря длительному маринованию мясо получается особенно нежным, а картофель, запечённый вместе с ним, впитывает все соки и специи, Поэтому гарнир выходит не менее вкусным, чем само мясо.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления вам потребуется:

свиная грудинка (без кости) — 1-1.2кг
для маринада:
лимон — 1 шт.
горчица зернистая — 3 ст.л.
соевый соус — 2 ст.л.
масло растительное — 3 ст.л.
чеснок — 2 зубчиков
мята свежая — 10-12 листьев (плюс немного для гарнира)
соль — по вкусу (можно меньше, так как есть соевый соус)
для гарнира:
картофель молодой- 800-900г
масло растительное — 2-3 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
мята свежая — несколько веточек
соль — по вкусу.

Рецепт :

Приготовьте маринад. В миске смешайте зернистую горчицу, сок и цедру одного лимона, соевый соус и растительное масло.

Чеснок пропустите через пресс и добавьте к маринаду, хорошо перемешайте.

Подготовьте мясо. Свиную грудинку нарежьте на куски толщиной 3-4 см. Выложите в миску, залейте примерно 2/3 маринада, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт смесью. Накройте и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Отделите листья мяты от стеблей, порубите

и добавьте к мясу в маринад. Оставьте ещё на 1 час. Так вкус станет более ярким и свежим.

Подготовьте картофель. Молодой картофель тщательно вымойте щёткой, крупные клубни разрежьте на половинки или четвертинки. В отдельной миске смешайте картофель с растительным маслом, измельчённым чесноком, рубленой мятой и солью.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Выложите слой картофеля.

Сверху разложите куски замаринованной грудинки. Оставшийся маринад равномерно распределите поверх мяса.

Разогрейте духовку до 180C. Запекайте блюдо примерно 50-70 минут (время зависит от толщины кусков и особенностей духовки).

Чтобы мясо получилось особенно сочным, первые 30-40 минут можно запекать под фольгой, затем снимите её и оставьте ещё на 15-30 минут, чтобы сверху появилась аппетитная корочка.

Готовность проверяйте по мягкости мяса — оно должно легко протыкаться вилкой. Дайте готовому мясу с картофелем постоять 5-10 минут после запекания. Соки равномерно распределятся внутри. Подавайте грудинку, запеченную с картофелем, украсив свежей мятой. Приятного аппетита!

Источник