Суп из красной рыбы с манкой в мультиварке

Нежная уха с приятной бархатистой текстурой — отличный вариант уютного обеда. Манка здесь не просто загуститель, она делает суп мягким и обволакивающим, а овощи добавляют бульону насыщенности вкуса и аромата. Мультиварка сама проследит за температурой, а вам останется только подготовить продукты и собрать всё вместе. Подавайте горячий рыбный суп с манкой с ломтиком чёрного хлеба или хрустящими гренками и щедрой порцией свежей зелени — так вкус раскрывается ещё лучше.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления супа вам потребуется:

суповой набор из красной рыбы (головы, хребты, хвосты) — 600г
вода — 2-2,5 л
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1-2 шт.
стебли зелени (петрушка, укроп) — небольшой пучок
перец горошком — 5-8 шт.
лавровый лист — 1-2 шт.
соль — по вкусу
манная крупа — 3-4 ст.л.
картофель — 3-4 шт. (среднего размера)
сладкий перец — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
растительное масло — 2-3 ст.л.
сливочное масло — небольшой кусочек (около 20-30г)
для подачи:
свежая зелень — 1 пучок
перец чёрный (молотый) — по вкусу.

Рецепт супа:

Сварите насыщенный бульон. В чашу мультиварки положите суповой набор, залейте холодной водой. Включите режим «Тушение» на 1 час. В первые минуты обязательно снимайте пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Примерно через 20-30 минут добавьте целую луковицу, целую морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу и продолжайте варить до конца программы.

Готовый бульон процедите через сито в отдельную кастрюлю. Рыбу остудите, аккуратно отделите мясо от костей и хрящей — отложите его в сторону.

Пока варится бульон, залейте манную крупу небольшим количеством холодной воды — так, чтобы жидкость едва покрывала крупу. Тщательно перемешайте и оставьте набухать: это поможет избежать комочков при добавлении в суп.

Подготовьте овощи. Картофель, морковь и сладкий перец вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, картофель и сладкий перец нарежьте кубиками среднего размера. Лук и чеснок мелко порубите.

Сделайте ароматную пассеровку. В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь и сладкий перец. Пассеруйте овощи 5-7 минут, помешивая, — они должны стать мягче и раскрыть свой аромат.

Залейте пассерованные овощи процеженным бульоном, доведите до кипения. Переключите мультиварку на режим «Суп» и варите 10-15 минут.

Затем добавьте нарезанный картофель и продолжайте готовить ещё 15-20 минут — до мягкости картофеля.

Когда картофель станет мягким, положите в суп отделённое рыбное мясо.

Манку добавляйте постепенно, чайной ложкой, каждый раз тщательно размешивая — так гарантированно не будет комочков. При необходимости досолите и поперчите суп по вкусу.

Положите кусочек сливочного масла и дайте супу покипеть ещё 3-5 минут, чтобы все вкусы гармонично соединились. Разлейте горячую уху по тарелкам, щедро посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте суп с ломтиком чёрного хлеба или гренками. Приятного аппетита!

Источник