Королевская ватрушка с вишней, пошаговый рецепт с фото

Королевская ватрушка с вишней, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

  • творог жирностью 5-9% 250 г
  • яйца категории СО 3 шт.
  • сахар 30 г
  • ванильный сахар 10 г
  • соли ¼ ч.л.
  • вишня без косточек (замороженную разморозить заранее) 300 г

Для теста:

  • сахар 200 г
  • мука пшеничная 350 г
  • мука кукурузная 100 г
  • ванильный сахар 10 г
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • соль ½ ч.л.

Для тесто:

  • сливочное масло, холодное 220 г

Допольнительно:

  • сахарная пудра для отделки

Королевская ватрушка с вишней, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Королевская ватрушка с вишней, пошаговый рецепт с фото

Форму диаметром 22-24 см, желательно со съемными бортами, застелите бумагой для выпечки. Духовку разогрейте до 160С.

Шаг 2

Королевская ватрушка с вишней, пошаговый рецепт с фото

Смешайте в миске пшеничную и кукурузную муку, соль, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и кончиками пальцев перетрите в крупную крошку.

Шаг 3

Королевская ватрушка с вишней, пошаговый рецепт с фото

Для начинки пробейте блендером творог, чтобы он стал однородным. Лопаткой или ложкой вмешайте яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте до однородности.

Шаг 4

Королевская ватрушка с вишней, пошаговый рецепт с фото

Выложите в форму 2/3 крошки, слегка утрамбуйте. На крошку распределите творожную начинку.

Шаг 5

Королевская ватрушка с вишней, пошаговый рецепт с фото

Выложите вишню на творожную начинку и засыпьте остатками крошки. Поставьте в духовку и выпекайте примерно час. Поверхность должна стать золотистой, а творожная начинка – плотной.

Шаг 6

Королевская ватрушка с вишней, пошаговый рецепт с фото

Остудите пирог в форме на решетке 30 минут, затем переложите из формы на решетку и полностью остудите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Королевская ватрушка с вишней, пошаговый рецепт с фото

Хозяйке на заметку

Кукурузная мука в крошке не обязательна, но желательна. Благодаря ей, тесто приобретает, во-первых, приятный желтый цвет, во-вторых – сладковатый, сливочный вкус. 

Кстати

Используйте в начинку любые сезонные ягоды или мягкие фрукты: смородину, малину, крыжовник, абрикосы, нектарины. Зимой для королевской ватрушки подойдут замороженные или консервированные ягоды и/или фрукты. 

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.