Курица по-перуански
Как готовить маринад, я уже подробно описала. Теперь займемся курицей. Можно взять целую тушку или её части (предпочтительнее бедра, голени, окорочка, но можно и грудку с кожей). Целую курицу надо крупной нарезать, а окорочка или бедра можно оставить как есть. Мариновать мясо от 8 до 24 часов.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта курицы вам потребуется:
курица (или куриные бедра) — 1.2 кг
для маринада:
масло растительное — 60 мл
лайм (или лимон) — 1/2-1 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
орегано сушеный — 1 ч.л.
перец черный (молотый) — 1/2 ч.л.
тмин (молотый) — 1/2 ч.л.
паприка сладкая (молотая) — 2 ч.л.
соль крупная — 1 ст.л.
сахар коричневый — 2 ч.л.
Рецепт приготовления курицы:
Сложить в чашу блендера перечисленные в рецепте маринада продукты и пробить до однородности. Подробное описание приготовления маринада смотрите здесь.
Курицу крупно порубить, а куриные бедра можно не нарезать. Курятину вымыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах.
Сложить мясо в миску или в пакет, залить приготовленным маринадом и убрать в холодильник на 8 или больше часов. Можно мариновать сутки.
Перед запеканием достать мясо из холодильника и дать ему согреться при комнатной температуре. Жаропрочную форму смазать маслом, выложить кусочки курицы и отправьте в разогретую до 200С духовку.
Запекать на верхней полке духовки в течение 20 минут, чтобы кожица зарумянилась. Переставить форму с мясом на среднюю полку, уменьшить нагрев до 170С градусов и продолжать запекать еще около 1 часа. Периодически поливайте мясо жиром, вытопившимся в форму. Если кожица начнет подгорать, прикрыть фольгой. Запечённые куриные бедра по-перуански достать из духовки и оставить на 10-20 минут отдохнуть (лучше накрыть фольгой, чтобы мясной сок в курице равномерно распределился). Подавать курятину горячей с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!