Семифредо, пошаговый рецепт с фото
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5 яиц
- 3 желтка
- 165 г сахарной пудры
- 500 мл сливок жирностью 30-38%
- 2 манго
- 4 киви
- 3 маракуйи
- цедра лайма
- сок лайма
- 45 г грецких орехов
- свежая мята для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Дно прямоугольной формы застелите пленкой, захватив бортики.
Шаг 2
У 3 яиц и отделите желтки от белков. Взбейте 2 яйца и 3 желтка
с сахарной пудрой добела. Поставьте смесь на водяную баню и
помешивайте 6–8 мин. Когда масса загустеет и посветлеет, снимите ее с бани, но продолжайте мешать еще 2–3 мин.
Шаг 3
Очень холодные сливки взбейте миксером в пышную пену, затем металлической ложкой аккуратно вмешайте их в яичную массу. Добавьте сок и цедру лайма.
Шаг 4
Манго очистите от кожуры. Нарежьте 1 манго и 3 киви кубиками
со стороной 5мм. Мелко порубите орехи. Ложкой вычерпайте мякоть
из 2 плодов маракуйи. Перемешайте фрукты с орехами.
Шаг 5
Добавьте фруктово-ореховую смесь к яично-сливочной массе, влейте в подготовленную форму и уберите в холодильник на 6–8 ч.
Шаг 6
Оставшееся манго нарежьте лентами ножом для чистки овощей. Киви
нарежьте кружочками. Достаньте семифредо из холодильника и переложите на тарелку, перевернув форму и сняв пленку.
Шаг 7
Украсьте десерт кружочками киви, спиралями из манго, мякотью маракуйи и листочками мяты. Дайте постоять 10 мин при комнатной температуре. Подавайте, слегка присыпав сахарной пудрой.
Кстати
На 100 г: белки – 3,91 г (4,88% суточной нормы)
• жиры – 11,94 г (13,27%)
• углеводы – 17,95 г (10,69%)
• ккал – 188,55 (10,47%)
• натрий – 33,03 мг (2,28%)
• общий сахар – 15,11 г (30,23%)
• НЖК – 5,99 г (29,95%)
•пищевые волокна – 1,85 г (6,16%)