Вкусные сладкие булочки с вишней, пошаговый рецепт с фото
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- белки яичные комнатной температуры 5 шт. (150 г)
- сахар 400 г
- вишня свежая 400 г или замороженная 250 г
- грецкие орехи, измельченные 100 г
- бренди или ром (по желанию) 50 мл
Для теста:
- сливочное масло 250 г
- мука пшеничная 450 г
- сметана жирностью 15% 200 г
- желтки яичные 5 шт. (100 г )
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Холодное сливочное масло нарежьте кусочками, смешайте с мукой и перетрите кончиками пальцев в крошку. Добавьте желтки и сметану, замесите мягкое тесто.
Шаг 2
Разделите тесто на две части и раскатайте между двумя кусками бумаги для выпечки или плотной пленки в пласт толщиной 5 мм. Переложите на доску, накройте пленкой и уберите в холодильник минут на 30.
Шаг 3
Вишню очистите от косточек, переложите в дуршлаг, чтобы стекал сок. Если хотите, сбрызните ягоды бренди или ромом. Оставьте, пока подготавливаете начинку.
Шаг 4
Белки взбейте миксером в мягкую пену, постепенно добавляя сахар. Взбивайте на средне-высокой скорости до образования плотной, блестящей пены.
Шаг 5
Аккуратно вмешайте лопаткой измельченные грецкие орехи. Переложите в кондитерский мешок без насадки, срежьте уголок, чтобы образовалось отверстие диаметром 2,5-3см.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180С. Застелите противень бумагой для выпечки.
Шаг 7
Достаньте из холодильника половину теста. Ножом для пиццы или обычным острым ножом нарежьте тесто на квадраты 10х10 см. Переложите их на противень.
Шаг 8
На одну половину каждого квадрата отсадите немного белковой массы, выложите на нее несколько ягод вишни. Неплотно прикройте второй половиной квадрата.
Шаг 9
Выпекайте булочки 20-25 минут. Тесто должно стать золотистым, а выступающая начинка – румяной.
Хозяйке на заметку
Тесто можно замесить в чаше кухонного комбайна или при помощи стационарного миксера с использованием насадки «лопатка». Порядок смешивания ингредиентов останется прежним: сначала мука с холодным маслом, потом – связующие, т.е. желтки и сметана.
Кстати
Из этого же теста получатся прекрасные корзиночки или тарталетки, которые можно заполнить кремом и украсить любыми сезонными фруктами или ягодами.