Тирольский пирог с ягодами

Тирольский пирог — один из моих самых любимых, впервые попробовала его в Германии много лет назад и с тех пор он мой фаворит. Лето — самое время для тирольских пирогов, потому что это период ягод.

Описание приготовления:

Тирольский пирог с ягодами — очень вкусное лакомство, которое нужно сделать хотя бы один раз в ягодный сезон. Нет ничего сложного в его приготовлении, особенно, если следовать пошаговым рекомендациям. Равнодушных не будет, такой пирог украсит любой праздничный стол.

Назначение:
На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Ягоды / Мука
Блюдо:
Выпечка / Пироги / Сладкое

Ингредиенты:

• Ягоды  — 500 Грамм
• Яйца куриные  — 9 Штук (5 целых — в тесто, 4 желтка — в крем)
• Соль  — 1 Щепотка
• Сахар  — 275 Грамм (150 грамм — в тесто, 100 грамм — в крем, 25 грамм — для сахарного сиропа в пропитку)
• Пакетик ванильного сахара  — 2 Штуки (один — в тесто, один — в крем)
• Мука пшеничная  — 140 Грамм
• Кукурузный крахмал  — 70 Грамм (30 грамм — в тесто, 40 грамм — в крем)
• Молоко  — 500 Миллилитров
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Готовое ягодное желе  — 2 Штуки (в пакетиках)
• Коньяк или ром  — 1 Ст. ложка (в пропитку)
• Вода  — 500 Миллилитров (150 мл. — для пропитки, 350 мл. — для приготовления желе)

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Тирольский пирог с ягодами»

Подготовьте ингредиенты.

Отделите белки и желтки 5 яиц. К белкам добавьте щепотку соли.

Белки с солью взбейте до мягких пиков.

Добавьте во взбитые белки 150 грамм сахарного песка постепенно, продолжая взбивать.

Взбейте белки до стойких пиков.

По одному введите 5 желтков, продолжая взбивать.

Вмешайте аккуратно силиконовой лопаткой 140 грамм муки, пакетик ванильного сахара и 30 грамм кукурузного крахмала.

Выложите тесто в форму диаметром 26 сантиметров. Выпекайте бисквит 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Смешайте 4 яичных желтка и 100 грамм сахара, добавьте 40 грамм кукурузного крахмала, взбейте венчиком в течение 1 минуты.

Нагрейте молоко до кипения и часть влейте к смеси яичных желтков, смешайте, и снова вылейте яичную смесь в молоко.

Нагревайте до загустения, после чего вмешайте в крем сливочное масло и пакетик ванильного сахара.

Переложите крем в миску, накройте пленкой "встык", охладите.

С готового бисквита срежьте верхнюю корочку.

Для сборки пирога переложите бисквит в кольцо для выпечки, проложите бока ацетатной лентой.

Сделайте сахарную пропитку из воды, сахара и одной столовой ложки коньяка или рома.

Пропитайте бисквит сахарной пропиткой с помощью силиконовой кисточки.

Выложите поверх бисквита остывший крем.

Выложите ягоды на крем. Подготовьте ягодное желе, охладите.

Залейте пирог сверху ягодным желе, уберите в холодильник до полного застывания. Перед подачей уберите ацетатную ленту, переложите пирог на тарелку. Это необыкновенно вкусно!
Источник