Соль с базиликом на зиму
Простой, но удачный способ сохранить вкус и аромат базилика на зиму — приготовить базиликовую соль. И ещё она очень красивая. Поэтому для съемки мы насыпали её на золотистую тарелку с позолоченной ложкой. Для заготовки оборвали куст лимонного базилика, и он добавил приправе легкий, но стойкий лимонный аромат. Базиликовой солью можно приправлять салаты и супы, натирать мясо и рыбу перед запеканием. Важно! Для приготовления приправы соль должна быть не йодированная.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта вам потребуется:
базилик свежий (листья) — 50-60г
соль крупная — 200г.
Рецепт приготовления:
Для приготовления базиликовой соли нам потребуются только листики базилика. У базилика отделить листья от стеблей и отвесить 50-60г.
Промыть листья в холодной воде и обсушить на полотенце.
В чашу блендера положить листья и пробить до получения кашицы.
Следом засыпать крупную соль.
Продолжить измельчать листья и одновременно смешивать базилик с солью в «импульсном» режиме. Готовность определяйте на свой вкус. Слишком сильно мельчить не надо, стоит остановиться, когда пряная смесь внешне будет напоминать зеленый мокрый песок.
Выложите базиликовую соль на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разровнять лопаточки или столовой ложки и поставить в предварительно разогретую до 80-100С духовку на 30 минут. Каждые 10 минут перемешивать соль, чтобы она быстро и равномерно высохла, сохранив красивый цвет.
Точное время сушки соли зависит от духовки и влажности смеси. Базиликовая соль готова, когда будет абсолютно сухой. Вытащить противень из духовки, дать соли полностью остыть при комнатной температуре и пересыпать в контейнер/банку с крышкой. Соль с базиликом хранить как обычную соль. Можно пересыпать базиликовую соль в мельницу для специй.