Белый домашний хлеб на меду

Базовый рецепт белого хлеба, в котором сахар заменен на мёд. Если хотите, то и белую пшеничную муку можно частично или полностью заменить на цельнозерновую. Только тогда не ждите, что буханка получится такой же пышной, как из муки высшего сорта. Тесто замешивают на любых дрожжах – свежих или сухих. Только перед началом замеса обязательно изучите инструкцию на упаковке с дрожжами: где-то дрожжи насыпают в воду, а другие — смешивают с мукой.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для приготовления хлеба вам потребуется:

мука — 400г (+ 10г для присыпки)
вода (желательно теплая) — 300 мл
дрожжи свежие — 12г (или 4г сухих дрожжей)
масло растительное
соль — 1 ч.л.
мёд — 1 ч.л.

Рецепт хлеба:

Развести дрожжи в воде. Если дрожжи сухие, то смотрите на упаковке, добавляют их в воду или сначала смешивают с мукой.

Растворить в полученном дрожжевом растворе соль и жидкий мед. Если мед закристаллизовался, то сначала разогреть его, чтобы он расплавился.

Просеять в эту смесь муку.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Стенки и дно миски немного смазать растительным маслом. Руки тоже намазать маслом, сформовать из теста колобок и положить в миску.

Накрыть полотенцем, пищевой пленкой или крышкой. Оставить тесто в тепле на полтора часа. За это время оно увеличится практически вдвое, станет пышным, ноздреватым.

Чтобы достать его из миски без потерь, снова смажьте руки маслом и переложите на припудренную мукой доску.

Вымешивать тесто, собирая края заготовки в центр, убирая ненужные пузырьки и придавая, в конце концов, желаемую форму хлебу — округлую, продолговатую, в виде батона и прочее.

Переложить сформованную буханку на противень, застеленный пергаментом.

При помощи маленького сита притрусить мукой и ножом по всей поверхности нанести неглубокие надрезы.

Накрыть буханку миской бОльшего размера. Таким образом, создаются комфортные условия для расслойки хлеба.

Подрастать он будет в течение часа.

Разогреть духовку до 210С. В горячей печи выпекать хлеб 40-45 минут.

Дать готовому хлебу полностью остыть (лучше на решетке). В таком состоянии он фактически допекается, освобождаясь от лишней влаги. После можно разрезать его на аппетитные ломтики. Домашний белый хлеб на меду готов. Приятного аппетита!

Источник