Фаршированная утка с яблоками и виноградом в духовке
Утку с яблоками и виноградом я запекала в пакете, чтобы потом легче было отмывать противень. Да и утка так готовится быстрее, по-моему. Сок и жир, который скапливается во время запекания, служит одновременно соусом и маринадом. Им поливаю утиную тушку, когда она будет почти готова. В результате кожица становится румяной. Печеный виноград и яблоки разложите по тарелкам вместе с уткой, как дополнение к гарниру.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта вам потребуется:
утка — 1 шт. (около 1.8кг)
соль (у меня базиликовая) — 1 ч.л.
перец черный (молотый) — 1/2 ч.л.
для начинки:
яблоки — 1кг
виноград светлый или темный (без косточек) — 2 грозди (среднего размера).
Рецепт приготовления:
Подготовить тушку утки, как описано в этом рецепте.
В небольшой миске смешать молотые специи с солью и этой смесью натереть тушку утки снаружи и внутри. Оставить на столе, пока будете готовить начинку.
Яблоки и виноград вымыть. У винограда отделить ягоды от веток. Яблоки разрезать пополам, вырезать семенную коробочки. Половинки яблок нарезать на крупные дольки.
Начинить утку половиной винограда и яблок.
Положить утку в рукав (пакет для запекания), завязать кончики завязкой и перенести на противень. Запекать при 190С примерно 1 час 30 минут или чуть больше (точное время зависит от размера утки и от вашей духовки).
Спустя полтора часа достать из духовки противень с уткой. Аккуратно разрезать пакет. Будьте осторожны, т.к. из прорези сразу вырвется пар, и можно обжечься.
Уложить рядом с уткой оставшийся виноград и дольки яблок. Продолжать запекать утку до готовности (еще примерно 30 минут), поливая каждые 5-10 минут жидкостью, скопившейся на дне противня. Готовую утку с яблоками и виноградом достать из духовки, прикрыть фольгой и дать немного отдохнуть. Через 10 минут можно подавать утку на стол. На тарелки разложить печеные яблоки и виноград, а рядом — кусочки запеченной утки. Приятного аппетита!