Кексы «Мадлен»
Кексы "Мадлен" имеют историю возникновения. По одной из версий, десерт приготовила служанка Мадлен королю во время его титулования. Ему очень понравилась кексы и он велел их печь на все праздники.
Описание приготовления:
Одним из важных моментов является снятие кексов из формы, их необходимо снимать именно в теплом состоянии. Если вы не успели снять вовремя и кексы не снимаются, поставьте форму на 3 минуты в теплую духовку. После прогревания, мадленки легко извлекутся из формы.
Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Мука
Блюдо:
Выпечка / Кексы / Сладкое
География кухни:
Европейская
Ингредиенты:
- Яйца — 2 Штуки (крупные)
- Мука пшеничная — 150 Грамм
- Масло сливочное — 120 Грамм
- Сахар — 100 Грамм
- Цедра лимона — 1/2 Штуки
Количество порций: 1
Как приготовить «Кексы "Мадлен"»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Растопите масло и охладите.
В чаше соедините сахар, яйца и взбейте в пышную, белую пену.
В яичную массу добавьте муку, цедру половины лимона.
С помощью ложки, аккуратно, стараясь в одном направлении, размешайте муку с яичной массой.
За 2 приема добавьте растопленное сливочное масло, каждый раз хорошо перемешивайте до однородного состояния.
Тесто готово.
Переложите тесто в кондитерский мешок. Если мешка нет, то оставьте в чаше. Уберите в холодильник на 30 минут.
По истечении времени, форму для мадленок смажьте сливочным маслом. Заполните охлажденным тестом на 2/3 формы. Поставьте выпекаться кексы в разогретую до 200 градусов духовку на 8-10 мин. Как только краешки кексов начнут румяниться, мадленки можно вынимать из духовки.
Готовые мадленки достаньте из духовки. Еще теплыми извлеките из формы.
Кексы охладите и подавайте к любимым напиткам.
Приятного аппетита!
Источник