Коттбуллар
Коттбуллар — не что иное, как мясные фрикадельки. Но не обычные вареные, а обжаренные в масле. А подавать их будем с грибным соусом. Берите на заметку рецепт!
Описание приготовления:
Сливки для Коттбулларов берите не менее 25%, чем выше, тем лучше, и не заменяйте их молоком, тем более в соусе. От горчицы, грибного порошка и кетчупа можно отказаться. Они добавлены для усиления вкуса. Грибной порошок у меня свой, приготовленный из сушеных грибов.
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Фарш
Блюдо:
Горячие блюда / Фрикадельки
География кухни:
Шведская / Европейская
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 500 Грамм
- Батон — 100 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Сливки 33% — 300 Миллилитров (100 мл. — в фарш, 200 мл. — в соус)
- Молоко — 200 Миллилитров
- Лук репчатый — 2 Штуки (1 шт. — в фарш, 1 шт. — в соус)
- Соль — По вкусу
- Перец черный — По вкусу
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Масло сливочное — 1 Ст. ложка
- Грибы — 200 Грамм
- Грибной порошок — 1 Чайная ложка
- Вода — 200 Миллилитров
- Горчица — 1/2 Чайных ложки
- Кетчуп — 1 Чайная ложка
- Крахмал кукурузный — 1 Чайная ложка
Количество порций: 4
Как приготовить «Коттбуллар»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления Коттбуллара.
В миску раскрошите батон и залейте молоком. Дайте постоять 5 минут.
В миску выложите половину мясного фарша и добавьте порезанную луковицу.
Добавьте в миску с фаршем замоченный хлеб с молоком.
Пробейте все блендером до однородной массы и разбейте туда яйцо.
Влейте в миску сливки.
Все хорошенько перемешайте до однородности.
Добавьте в миску оставшийся фарш, соль, перец и перемешайте все до однородной массы.
В кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Сформируйте круглые фрикадельки и опустите в кипяток. Варите в течение 20 минут на медленном огне.
Достаньте фрикадельки из бульона и выложите на тарелку. Дайте немного обсохнуть. Выложите в сковороду сливочное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите фрикадельки и обжарьте со всех сторон. Закройте крышкой и дайте постоять.
Для соуса обжарьте на растительном масле мелко резаный лук и грибы на среднем огне в течение 15 минут.
Для пикантности добавьте горчицу и кетчуп. Перемешайте и обжарьте еще 2 минуты.
Влейте сливки, перемешайте и варите в течение 15 минут. Затем разведите в воде грибной порошок и крахмал. Влейте перемешивая в сковороду и варите до загустения.
Разложите обжаренные фрикадельки, добавьте грибной соус и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Источник