Летние щи с лисичками в мультиварке

Летние щи с лисичками готовим из сезонных овощей и грибов. Получается лёгкая, но при этом насыщенная версия традиционного русского супа. Лисички придают блюду особенный вкус — они не теряют форму при готовке и дарят аромат лесных грибов. Благодаря мультиварке бульон получается прозрачным, а щи — наваристыми, все вкусы в супе гармонично соединяются, а вам не нужно постоянно следить за кастрюлей. Пробуем?

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления щей вам потребуется:

для мясного бульона:
говядина (на косточке или баранина, свинина, курица) — 600г
вода — 2 л
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец чёрный горошком — 3-4 шт.
соль — 1 ст.л.
зелень суповая (у меня стебли укропа) — по вкусу
для щей:
лисички — 300-400г
капуста свежая — 300г
картофель — 3 шт.
помидоры — 2 шт. (или 150г томатов в собственном соку)
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
зелёный лук — небольшой пучок
чеснок — 2-3 зубчика
масло растительное — 2-3 ст.л.
соль, перец — по вкусу
лавровый лист — 1-2 шт.

Рецепт щей:

Заранее сварите в мультиварке мясной бульон. Положите мясо на косточке в чашу, добавьте целую морковь, луковицу, перец горошком, соль и зелень. Залейте холодной водой и включите режим «Тушение» или «Суп» на 1.5-2 часа (для курицы хватит 1 часа). Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Чашу мультиварки вымойте.

Подготовьте овощи и грибы для щей. Лисички переберите и промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Крупные грибы разрежьте на 2-3 части.

Капусту нашинкуйте, как вам больше нравится — тонкой соломкой или шашечками, как у меня.

Картофель нарежьте кубиками. Морковь натрите или нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Помидоры нарежьте кубиками (если используете томаты в соку — просто слейте жидкость). Зелёный лук мелко порубите, чеснок измельчите.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка», прогрейте и выложите лук и морковь. Пассеруйте 7-10 минут, периодически помешивая. Добавьте помидоры и готовьте ещё 3-4 минуты, чтобы они дали сок.

В чашу к пассеровке влейте процеженный бульон, установите режим «Суп» или «Тушение».

Как только бульон закипит, добавьте лисички. Проварите 10 минут

и положите в чашу капусту. Посолите, положите лавровый лист. Готовьте примерно 10 минут после повторного закипания.

Следом отправьте в мультиварку картофель. Продолжайте варить грибные щи до готовности картофеля.

Когда овощи будут почти готовы, верните в суп кусочки мяса и в конце добавьте зелёный лук и чеснок. Дайте супу закипеть, отключите и оставьте в режиме подогрева под крышкой 10-15 минут. Подавайте летние щи с лисичками горячими, по желанию дополнив ложкой сметаны и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Источник