«Мамины» помидоры на зиму без уксуса

Сочные пикантные помидоры на зиму можно заготовить без добавления уксуса — с лимонной кислотой. Овощи получатся солеными, в меру кисловатыми, с ярким ароматом сельдерея и прочих пряностей, специй!

Описание приготовления:

Расчет ингредиентов указан на две литровых емкости и три емкости по 500 мл. Вкусные помидоры без уксуса можно заготовить на зиму с лимонной кислотой. Главное — не переборщить с такой добавкой, чтобы помидоры не получились слишком кислыми на вкус. Если такое и произойдет, то просто добавьте в маринад сахарный песок.

Основной ингредиент:
Овощи / Помидор
Блюдо:
Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

• Помидоры  — 2 Килограмма
• Чеснок  — 7-8 Зубчиков
• Перец черный горошек  — 35 Штук
• Вода горячая  — 1 Литр
• Соль  — 1,5 Ст. ложки (без горки)
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Лимонная кислота  — 1/4 Чайных ложки
• Сельдерей  — 1/2 Пучка (зелень)

Количество порций: 4-6

Как приготовить «"Мамины" помидоры на зиму без уксуса»

Подготовьте указанные ингредиенты. Лучше всего приобретать томаты сорта "Сливка", они отлично держат форму.

Помидоры промойте в воде и выложите как можно плотнее в промытые чистые банки.

Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте в воде вместе с веточками сельдерея. Выложите в банки.

Вскипятите воду и влейте кипяток в банки. Накройте банки крышками, и пропарьте томаты 10 минут. Закручивать крышки не нужно!

Всыпьте соль, лимонную кислоту в кастрюлю и добавьте горошины черного перца. Если решите добавить другие специи, то сделайте это на этом этапе. Слейте воду из банок с томатами в кастрюлю, долейте еще 100 мл. и вскипятите. Соль должна полностью раствориться. Влейте в горячий рассол растительное масло и перемешайте.

Поочередно заливайте маринад в банки с пропаренными томатами и сразу закручивайте их крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации. Таким образом законсервируйте и остальные банки. Оставьте их при комнатной температуре остывать на 2-3 часа. После этого перенесите в место хранения.

Мамулины помидоры на зиму без уксуса полностью готовы!
Источник