Ризотто с креветками и грибами
Сегодня готовим ризотто с креветками и грибами. Блюдо итальянской кухни, можно сказать его классика. Кремовая консистенция и приятный вкус не оставят никого равнодушным к ризотто. Берем на заметку!
Описание приготовления:
Готовится ризотто достаточно просто. Нужно только соблюдать последовательность добавления ингредиентов и их количественное соотношение в блюде. В идеале нужно брать рис "Арборио". Но подойдут и другие сорта риса, с большим содержанием крахмала, так как ризотто не должно рассыпаться, а иметь нежную, кремовую консистенцию. Некоторые источники советуют вообще не мыть рис в этом блюде. Но в целях гигиены я его помыла. Рецептов приготовления ризотто немало. У меня самый простой. Можно добавить сливки, белое вино, тертый сыр. Но и без всего этого ризотто с грибами и креветками получается вкусным и сытным блюдом.
Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Морепродукты / Креветки / Грибы / Крупы / Рис
Блюдо:
Горячие блюда / Ризотто
География кухни:
Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Рис "Арборио" — 170 Грамм
- Креветки — 250 Грамм (варено-мороженые)
- Шампиньоны — 150 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Растительное масло — 40 Миллилитров
- Масло сливочное — 20 Грамм
- Бульон куриный — 700 Миллилитров
- Соль — По вкусу
Количество порций: 3
Как приготовить «Ризотто с креветками и грибами»
Подготовьте ингредиенты для приготовления ризотто.
В сковороде растопите сливочное масло и налейте растительное. Выложите мелко нарезанный лук.
Шампиньоны очистите, помойте и нарежьте не очень мелко. Добавьте к луку в сковороду.
Пассеруйте лук с грибами на медленном огне. Лук должен стать прозрачным. Посолите по вкусу.
Всыпьте в сковороду рис, который предварительно помойте, стараясь сильно не вымывать крахмал. На слабом огне перемешивая, поджарьте рис в течение 1 минуты.
Влейте половник горячего, подсоленного бульона.
Влили половник бульона и выпариваем его, помешивая ризотто. Как только рис начнет густеть, снова наливайте половник бульона. И так до тех пор, пока рисинки не станут мягкими на вкус. Потребуется примерно 600-700 мл. бульона.
Варено-мороженые креветки обдайте кипятком и очистите от панциря. Добавьте в готовый рис с грибами и луком.
Перемешайте креветки с рисом, грибами и луком. Немного прогрейте на небольшом огне.
Ризотто с креветками и грибами готово. Подавайте на обед или ужин в теплом виде. Не лишним здесь будет фужер вина.
Источник