Свиная вырезка в сухарях, запеченная в духовке
По этому рецепту мясо получилось нежнейшее. Причем запекалось оно чуть больше 20 минут. Да и подготовка всего блюда не заняло много времени. В рецепте используют гороховые ростки, но если их нет, то замените зелёным салатом или шпинатом. На гарнир идеально подойдет бланшированная капуста брокколи.
Метки:
свинина
Для рецепта вам потребуется:
свинина (вырезка свиная) — 450г
орехи грецкие — 45г
гороховые ростки — 40г
оливковое масло — 70г
чеснок — 2 зубчика
соевый соус — 1 ст.л.
лимонный сок — 1 ст.л.
базилик (сушёный или свежий) — по вкусу
мята (сушеная или свежая) — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу
сухари панировочные — 1 стакан
для гарнира:
брокколи — 400г
перец сладкий (вяленый)
лечо.
Рецепт приготовления:
Свинину моем и просушиваем бумажным полотенцем.
Гороховые ростки (их можно заменить зелёным салатом или шпинатом) тоже промываем и обсушиваем.
В блендер кладём зелёные ростки, грецкие орехи, чеснок (желательно предварительно пропустить его через пресс), оливковое масло и всё пюрируем. Если у вас мята и базилик свежие, то лучше сразу присоединить их к пюре. Затем добавляем треть стакана сухарей, соевый соус, лимонный сок и хорошо перемешиваем.
Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем свиную вырезку. В процессе обжарки посыпаем мясо солью и растёртой в порошок смесью мяты и базилика. Стараемся, чтобы мясо обжарилось со всех сторон. В общей сложности на это потребуется минут шесть.
Дадим мясу слегка остыть. Дно формы посыплем сухарями, мясо щедро обмажем смесью из сухарей и зелени и выложим в форму.
Сверху филе можно посыпать оставшимися сухарями. Запекать будем 20 минут при 180С. Точное время запекания зависит от вашей духовки и толщины вырезки.
Для гарнира приготовим брокколи. В кипящую подсоленную воду опустим соцветия капусты, проварим после закипания 3 минуты и откинем на дуршлаг. Сложим брокколи в жаропрочную тарелку и сверху положим кусочек сливочного масла. Как только достанем из духовки мясо, туда поместим на 5 минут брокколи. Через 10 минут мясо можно нарезать на порции, разложить по тарелкам и подавать с брокколи или с другим гарниром. А что вы предпочитаете на гарнир?