Заготовка «Для Оливье» на зиму

Приготовить заготовку "Для Оливье" на зиму достаточно просто. Огурцы маринуются вместе со свежим зелёным горошком. Зимой такую баночку можно использовать для приготовления "Оливье" или другого салата.

Описание приготовления:

Зимой такая баночка выручит не только для приготовления любимого салата, но и для многих других блюд, а можно подать огурцы с горошком и в качестве самостоятельной закуски. Количество ингредиентов указано из расчёта на одну литровую баночку. Вкус у заготовки получается приятный, слегка сладковатый, остроты нет, но по желанию можете добавить острый перчик.

Основной ингредиент:
Овощи
Блюдо:
Заготовки / Маринование / Консервация

Ингредиенты:

• Огурцы  — 400-500 Грамм (сколько войдёт в литровую банку)
• Горошек свежий  — 100 Грамм (очищенный)
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Гвоздика  — 1-2 Штук
• Перец горошком  — 3-5 Штук
• Листья вишни  — 2-3 Штук
• Листья смородины  — 2-3 Штук
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Зонтики укропа  — 1 Штука
• Лист хрена  — 1/2 Штуки (небольшой)
• Кипяток  — 700 Миллилитров
• Уксусная эссенция  — 1 Чайная ложка (на 1 литровую банку)

Количество порций: 4-8

Как приготовить «Заготовка "Для Оливье" на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Горошек очистите от стручков.

Отварите в течение 3-5 минут, затем горячую воду слейте и залейте сразу ледяной, чтобы остановить процесс варки. После чего откиньте на сито.

Если огурчики не прямо с грядки, то залейте их холодной водой и дайте постоять пару часов.

Затем огурцы промойте и отрежьте кончики.

В чистую стерилизованную банку выложите на дно: листья смородины, вишни и хрена, гвоздику, перец горошком, зонтик укропа и очищенные зубчики чеснока.

Затем выложите в банку поплотнее огурцы.

Сверху высыпьте весь горошек.

Залейте банку кипятком, прикройте стерильной крышкой и дайте постоять 15-20 минут.

Затем воду слейте и приготовьте из неё маринад. Необходимое количество воды можно просто добавить из чайника. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения.

Залейте кипящим маринадом огурцы с горошком, добавьте 1 ч.л. уксусной эссенции и закрутите крышкой. Слегка потрясите, переверните и укутайте до остывания.

Заготовка "Для Оливье" на зиму готова!
Источник