Арабский манцеф, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Горячий октябрь

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

• баранина 500 гр
• лук 2 шт.
• сладкий перец 1 шт.
• острый перец 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• рис девзира 300 гр
• кардамон 0,25 ч.л.
• барбарис 1 ст.л.
• корица 0,5 ч.л.
• гвоздика 2 бутона
• мускатный орех 0,25 ч.л.
• сливочное масло 100 гр
• миндаль 20 гр
• кешью 20 гр
• кедровые орехи 20 гр
• фисташки 20 гр
• соль по вкусу

Для соуса дэкус:

• помидоры 250 гр
• лук шалот 1 шт.
• винный уксус
• соль
• перец черный

Для соуса лябанбахиар:

• йогурт 200 гр
• свежие огурцы 100 г
• мята 1 веточка
• чеснок 1 зуб.
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баранину нарезать на куски. Обсыпать специями для баранины и оставить на несколько часов пропитаться.

Шаг 2

Нарезать лук и перцы мелким кубиком.

Шаг 3

Сладкие и сочные помидоры нарезать кубиками покрупнее.

Шаг 4

Распустить сливочное масло и обжарить куски баранины до коричневого цвета. Положить лук к мясу и обжарить его до золотистого цвета.
Всыпать специи и готовить еще 1 минуту.

Шаг 5

Добавить перец и помидоры.Влить воду так, чтобы она покрывала овощи и мясо.

Шаг 6

Когда жидкость начнет закипать, добавить рис и соль. Воды должно быть на 1 см выше риса. Закрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь. Готовить манцеф минут 25–30, не открывая крышку. Затем выключить огонь и оставить еще на 20 минут в покое.

Шаг 7

Аккуратно перемешать содержимое сковороды и дать постоять еще минут 10.

Шаг 8

На сливочном масле обжарить все орехи.

Шаг 9

При подаче манцеф посыпать обжаренными орехами. Подавать блюдо с соусами, посыпав кинзой и зернами граната.
Арабский манцеф подают с соусами дэкус и лябанбахиар. Для соуса дэкус все ингредиенты пропустить через мясорубку. Если честно, этот соус я готовить не стала, потому что тепличные помидоры невкусные. Для соуса лябанбахиар натереть на мелкой терке свежие огурцы и чеснок, смешать с йогуртом, добавить мяту и соль и дать настояться. Приятного аппетита!
Источник